7种常见菇类这样吃：减缓血糖上升、加速清除自由基
目前世界上可食用菇类约2000多种，从鸡汤中的香菇、火锅中的金针菇、酸辣汤的木耳，到1公斤要卖17万日元，约5万多新台币的天价日本松茸。
营养师说，不同菇类营养差异其实不大，甚至昂贵的“舶来菇”只是物以稀为贵，营养价值跟一般“庶民菇”几乎一致，想取得菇类营养其实无须花大钱。
香菇
干香菇晒过太阳 Ｄ含量高
据农委会资料，香菇又名冬菇、香信，是最重要的菇种，具有比蔬果高的蛋白质量、低脂外，香菇矿物质高，具微量钾、钙、镁、铁、锌及维生素B、C。此外，干香菇晒过太阳，更增加其维生素Ｄ含量，维生素D可促进骨骼发育。
秀珍菇
含高量蛋白质、多醣体
农委会资料显示，秀珍菇又名凤尾菇，是蚝菇属的一员、凤尾菇未成熟的菇体，含有多种养分，包含高量蛋白质、碳水化合物，秀珍菇含有抗肿瘤细胞的多醣体，对肿瘤细胞有抑制作用，且具有免疫特性。
杏鲍菇
含钾量偏高 适合高血压族群
杏鲍菇菇柄粗大、色泽乳白，肉质肥厚，菇柄口感类似鲍鱼，有淡淡杏仁香气，因而得名，质地细腻滑Q，煎煮炒炸皆可。杏鲍菇含有丰富的植物性蛋白质、膳食纤维，其钾含量也偏高，虽有利尿排钠作用，高血压族群适合吃，但反之若是肾脏病患者，应避免食用过量。
