与留兰香相比，椒样薄荷的叶子显得更为瘦长，没有太多的褶皱，有短柄，叶片长圆状披针形，边缘有粗锯齿，颜色比较淡，叶脉比较浅，形状比较尖，比较薄。
留兰香的花序密集，花白色或淡紫色，在植株顶端聚成密集的圆柱形穗状花序，紫色或白色，7～8月开花。
而椒样薄荷的花朵都开在叶腋，是轮伞状花序而不呈穗状，这是区别椒样薄荷和留兰香的重要特征。花小且多，花冠唇形，花朵紫、淡红或白色，花期在7～9月。
如果把它们的叶子揉烂在鼻子上闻一闻，留兰香只有清香的感觉，而对着椒样薄荷只是轻轻地一吸，清凉之气就会顺着鼻孔直冲头顶，凭这一点是非常容易把它们区分开的。
之所以有这样的差别，是因为两种植物所含的主要成分不同。椒样薄荷中最主要的挥发油物质是薄荷醇，由于薄荷醇的分子量非常小，是单萜类化合物，可以直接作用于神经中枢，所以具有很强的醒脑作用。留兰香中的薄荷酮含量较低，而香芹醇的含量却比较高，因此辛爽刺激的口感不太明显，香气比较清甜柔和。闻上去只会感觉到味儿大，却没有气息直冲大脑的感觉。
相对于味道很冲的薄荷，留兰香是国内餐桌上的主力。而在欧洲，人们青睐凉爽刺激感重为强烈的薄荷，于是，椒样薄荷就成为了首选。这种薄荷不仅具有刺鼻的凉气，其挥发油中的石竹烯、柠檬烯和蒎烯还形成了一种类似胡椒的独特气味，因此成了西方餐食中的重要调味香料，不管是薄荷茶、冰淇淋，还是糕饼里，它都能提供特殊的风味儿。
苹果薄荷
苹果薄荷有时也叫毛茸薄荷、香薄荷，全株均披覆绒毛，叶子为圆形，有苹果的香味，原产于欧洲西部和地中海西部。苹果薄荷的叶子可以用来制作果冻，还可以用作薄荷茶、装饰物。
