荞子也就是常说的荞麦，是我国主要的优质小杂粮栽培作物之一，荞麦不仅营养丰富，食用价值也很高，而且还具有不错的保健药用功能。作为我国传统的出口创汇粗粮商品，在国际市场上以“粒大、皮薄、面白、粉多、质优”享有盛名。
虽然我国是世界荞麦生产第二大国，但种植面积却逐年下降，单位面积的产量更是常年停滞不前，远低于国际平均水平。如果想要获得优质高产的荞麦，我们必须在栽培技术上狠下功夫，学习科学的荞麦种植技术，以便获得最佳经济效益。
荞麦的生长发育与禾谷类作物有很大的不同，植株的生长一直持续到成熟期，而植株花蕾的形成在出苗后的8-10天就开始，花期可以长达25-40天。因此，荞麦的整个成热期拉得很长，在开花的同时，又进行灌浆及绿叶生长。随着品种、自然环境和栽培条件的不同，荞麦的生育期长短有很大的差异。对于荞麦的全生育期而言，60-70天属于早熟荞麦品种，70-90天为中熟品种，而90-120天属于晚熟的荞麦品种。一般情况下，甜荞品种多为早熟品种，苦荞多为晚熟品种。基于此，甜荞主要分秋荞与春荞两季进行栽培，而苦荞一般仅种一季，但苦荞的总产量明显高于甜荞。
1、温度条件
荞麦十分喜欢凉爽而稍湿润的种植环境。在4度以下的环境中，就会造成植株叶片严重受害；而在0度以下，整株直接死亡，在8-9度的时候，种子开始萌发，但生长速度较为缓慢，当温度在15-22度时，荞麦的出苗最为整齐。在荞麦的开花期，20-25度的温度下，植株的授粉率较高，如果温度过高或过低，均会严重影响受精结实而使荞麦的产量下降。另外，昼夜温差够大，有利于干物质的积累，促进荞麦品质的提高。
2、光照条件
荞麦属于典型的短日照非专业化型作物，在光照时数增加的时候，可以有效延缓茎生长锥分化速度，使得生长发育过程减慢，但仍能正常发育、开花结实。另外，荞麦对于光照强度十分敏感。当光照强度低于750Lx的时候，植株就会瘦弱，花序和小花的分化受到影响，花序数减少，花序长度严重变短，小花减少，在雌雄蕊原基形成阶段至四分体形成期，光照不足必然会使光合作用下降，进而造成养分供应不足而产生不育花粉和不正常子房，最终影响荞麦的总产量与品质。
3、水分条件
在荞麦的正常生长过程，都需要大量的水分，在荞麦种子播种之后，需要吸水达干重的40%-50%，才可以保证顺利的萌发。否则，缺水会严重影响植株的出苗率。在荞麦的幼苗期，由于植株具有庞大的根系，可以忍受一定程度的干旱，但土壤持水量需必须保持在70%以上，才有利于植株生长和分化。在荞麦的开花结实期，植株对水分的需求更高，此时，我们要求田间持水量绝不能低于80%，空气湿度最好在70%-80%。但如果土壤水分过多，阴雨连绵也会使荞麦根系生长不良和影响授粉结实。
4、土壤养分条件
荞麦的根系十分发达，具有一定的耐瘠薄能力，但在荞麦生长过程，却需要大量的营养供给。据科学统计，每生产1公斤的荞麦籽粒，植株需要从土壤中吸收氮元素33克、五氧化二磷15克、氧化钾43克，除此之外，锌、锰、铜、硼、钼等微量元素在其受精结实过程中发挥很重要的作用。相比于一般的粮食作物，荞麦具有较强的耐酸性土能力，在土壤pH值4-5时也能生长，但还是以pH值6-7最为适宜。荞麦的子叶大，出土、顶土的能力差，要求土壤疏松，需要深耕土地以增加耕作层厚度，可以有效增加蓄水保墒能力。另外，在播种时，覆土不宜过厚。
1、选地选茬
荞麦对土壤的适应性很强，但还是以有机质丰富、养分充足、保水保肥能力强且通气良好的壤土最为适宜。在播种前的一年，进行秋季深耕，耕作深度必须在30厘米以上，有利于蓄水保墒和防止土壤水分蒸发。一般秋季深耕，土壤熟化时间长，土壤养分的含量相应也会高。荞麦的前茬作物以豆类、马铃薯最为适宜，当然谷黍、燕麦茬也可以。当然，荞麦最好是在坡梁地上种植，绝不能在下湿的滩湾地进行种植。
2、选种及种子处理
保证种子的质量，是提升荞麦种子成活率、提高荞麦品质的根本措施。在选择荞麦种子的时候，尽量不要选择成活率低的陈旧种子，必须选择成活率较高的荞麦品种，常见的有黑丰1号、大粒荞等优良品种。对于隔年的留种，我们也可以用，但需要去除杂质，并进行精细挑选。
另外，在播种之前，我们应该进行种子处理，最终目的是为了提高种子的成活率、质量以及减少病虫害，进而可以有效提高荞麦品质。荞麦的种子处理主要是通过3种方式，晾晒：在播种前的7天左右，选择晴朗天气对种子进行晾晒，我们应该根据气温的高低，决定晾晒的天数，一般1-3天最为适宜。浸泡：浸泡一般分为2种方式，可以将种子倒入温水中浸泡，水温以40度左右为宜，浸种时间保持在10-15分钟为宜，然后捞出晾干后进行应用，我们也可以用草木灰进行浸泡，适宜浓度为10%。拌种：在对荞麦拌种的时候，依据种子3%-5%的重量，选择甲基异柳磷乳油，浓度为20%，或者选用甲拌磷乳油，浓度为0.5%，在拌匀之后，摊铺堆放3-4个小时，再将其铺开、晾干。
