俗话说“民以食为天”，吃饭不仅要吃饱，更要吃好。小麦面粉是人类最主要的口粮之一，营养丰富还具有一定的食疗功效。但是小麦粉保存不好容易生虫，这是为什么呢？
主要有两个原因：1.小麦本身带有虫卵，在磨粉的时候混进了面粉中，在温度、湿度合适的情况下便会发育为成虫。2.在储存的过程中，密封不严，被害虫污染了。
那我们怎么才能预防小麦粉生虫呢？
1.买回来的小麦粉在阴凉干燥处贮存，随用随扎口，并尽快吃完，不要超过保质期。
2.把具有浓烈气味的八角、花椒、姜块、大蒜瓣等用小布袋装好放入大袋的小麦粉等粮食之中，放在阴凉处，这样也能延缓生虫。
3.进入夏季后，每隔数周将小麦粉放入冰箱冷冻室冷冻几天再取出，这样可以冻死萌动的虫卵，防止生虫；当然如果将小麦粉长期放在冰箱冷冻室里保存，不管多久，都不会变质生虫。
我们在选购面粉的时候应该注意什么呢？
1.“看”：看包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容是否清晰完整以及是否符合个人要求；看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象;看面粉颜色，正常色泽应为乳白色或略带微黄色，若色泽纯白或灰白，则可能有非法添加物。
2.“闻”：正常的面粉具有麦香。若有异味或霉味，可能是面粉超过保质期，或遭到外部环境污染已变质。
3.“选”：可根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉[1]。
参考文献：
[1]军义.怎样选购和保存面粉.[J].农产品加工（创新版）.
