鄂豫皖往南算起，湖南贵州，江西四川，江苏云南，直到东南沿海的宁波上海，过年的一道家家必备特色美食都是自己加工出来的。农村办年货，全村的壮劳力要挨家排班，今日你家，明日他家，非得家家户户这活干完算拉倒，才可以安心过年。
油炸糍粑
这个过年必备美食就是糍粑。事情大不大，跟*猪晒腊肉一样，家家户户人人参加，完全的集体性质办年货活动，充满仪式感，没它就不叫过年。
糍粑是“打”出来的，打糍粑过程带着十分男性的狂野，没有一定的力量干不来。所以，这项活动成为男人们展示自己的舞台，征服女人们的春情，赢得少女心。
打糍粑是个十足的力气活。跟耕田耙地不一样，光有股子硬力气还不行，三下五除二干不了这个。糍粑粘性极大，蒸熟的糯米饭在地窝子里打成米饭糊糊的时候，就像万能粘合胶，手里的木槌砸下去，会被牢牢地粘住，任你牛样的力气，很难痛快的拔出来继续砸下。连来几次必定气喘吁吁，大汗淋漓。所以，冰天雪地里，打糍粑的壮男人们干活之前都会脱掉棉衣，穿着汗衫，露出精壮肌肉，引得少女们频频偷瞄，男人自是得意。
油煎红豆馅糍馍，糍粑的一种
如今农村有了根本变化，壮劳力们都去了城里，过年没人打糍粑，也没了过去的热闹。取而代之的是机器加工，做出来的糍粑比手工的好看，但是吃起来差了很多。这是糯米的特性，蒸熟表现柔软糍性，趁热打成糍粑。做成放凉了淀粉回生，硬的生米砖头一样。再做熟又回软，问题才会暴露出来。如今这样做出的糍粑大都加热就成了稠粥一样稀糊糊的，没有了过去手工糍粑那种咬不断的口感，也就没了糍粑特有的米香。究其原因，两个毛病：一是加水太多。都知道打糍粑不能加水，泡好糯米蒸熟就是，打的中间只是手沾沾水，防止糍粑粘住器具。如今可好，打糍粑还加水，过去把这样打出来的糍粑叫做“昧心食”，农人都不屑于这么干。结果是成型放凉回生了一样砖头般的硬实，只是一加热就露馅。再就是机器不如人工，能把米糊糊反复砸来起劲，盘肉馅一样起劲才算到位。所以吃着没有咬不断那种筋头。
糯米
如今市场上糍粑供应很是充足，但是很难买到过去那样手工糍粑，多年买来的都是“昧心食”，去年回老家去农贸市场挑着买，还是“昧心食”，吃着不再是美食享受。今年受头条里美食伙伴的启发，何不自己做？说干就干，立马下单五常稻花香糯米，收到就泡上二斤。等到做成功，早起就迫不及待的炸了四块，配着糯米白粥和小鱼熬咸菜，一顿就把多年的思乡情给结结实实的捞了回来，美的无言表述。
我只是小时候去农村亲戚家看到过打糍粑的，自己从没有做过，也根本没有想到要自己来。其实真要做起来很是简单，具体步骤如下：
- 家里蒸锅容量蒸二斤米正好，就泡了二斤糯米。三个小时就好了，标志是米粒能用手指轻轻碾碎成粉。然后淘洗两遍，沥水十分钟。
