起源：阜宁*猪菜是盐城阜宁地区的一道农家土菜，属于苏菜。它通常在年关*年猪时作为一种炖菜招待亲朋好友。
主要食材和烹饪方法：阜宁*猪菜的主要食材包括猪肝、猪血、猪大肠等猪内脏。由于这些内脏在分肉时通常被忽略，人们将它们视为没有营养的杂烩，放在一起炖煮。这道菜的烹饪方法较为简单，通常是将内脏食材切块后与调料一起炖煮。
味道和口感：阜宁*猪菜具有浓厚的乡土风味。猪肝、猪血、猪大肠等内脏食材炖煮出的汤汁醇厚，辣味与咸味相得益彰。这道菜吃起来热乎乎的，辣辣的口感带给人们温暖和满足感。
菜品的文化意义：阜宁*猪菜在盐城地区有着重要的文化意义。它通常在年前腊月，即寒冷的冬季期间，人们团聚在一起享用这道炖菜，共同庆祝年节。这道菜代表了人们对丰收和团圆的期盼，同时也传承了农家传统*猪的习俗和食材的合理利用。
名菜的知名度和影响：阜宁*猪菜在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”评选中被评为“盐城十大菜品”。此外，它还获得江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅评选的“江苏省百道乡土地标菜”荣誉。这些评选结果进一步提升了阜宁*猪菜的知名度和影响力，使更多人了解和品尝这道具有地方特色的美食。
7 建湖藕粉圆
起源：
建湖藕粉圆原是一种带有民间独特风味的宫廷点心，已有200多年的历史。它起源于盐城市建湖地区。传统的汤圆通常以糯米粉为原料，而藕粉圆子的制作方法非常独特，外皮使用藕粉制成，内陷则由腌渍过的糖板油丁、光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。
主要食材和烹饪方法：
建湖藕粉圆的主要食材是藕粉和各种果料，如糖板油丁、光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁等。制作过程中，藕粉被用作外皮的原料，果料则作为馅心填入圆子中。
味道和口感：
建湖藕粉圆口感细腻，外皮柔软滑润，内陷香甜可口。由于内陷采用了多种果料的组合，给予了藕粉圆子独特的口味和香气。整体味道鲜美，甜度适中，让人回味无穷。
菜品的文化意义：
建湖藕粉圆是盐城市的特色小吃，也是盐城人宴席上必备的佳肴之一。在盐城的农村宴席中，建湖藕粉圆常常被作为当家菜品之一。它代表着盐城地区丰富的风味文化和独特的烹饪技艺。著名作家巴金曾品尝过建湖藕粉圆，并对其赞不绝口，这也增加了菜品的文化影响力。
名菜的知名度和影响：
建湖藕粉圆在盐城地区享有很高的知名度。作为盐城著名的宴席名菜之一，它在当地的餐饮文化中扮演着重要的角色。该菜品曾在江苏省的名菜名点评比中获得荣誉，并享誉全省。它的美味和独特性使得建湖藕粉圆成为盐城人引以为傲的一部分，吸引了众多游客和食客前来品尝。
8 生炝条虾
起源：
生炝条虾是盐城沿海县镇的传统名菜，属于苏菜。它得名于虾呈长条形状，因此被称为条虾。早在明代，就有人流传"生吃螃蟹活吃虾"，其中就包括醉蟹炝虾。在清代，盐城市区的鱼市口就有供应新鲜条虾的市场。民国年间，盐城街市上的“松涛菜馆”和“奇茗菜馆”以生炝条虾著名。
主要食材和烹饪方法：
生炝条虾的主要食材是新鲜的条虾。烹饪时，将新鲜的条虾生吃或稍微焯水，然后配以特制的调料，如醋、酱油、蒜末、姜末等，使其味道更加鲜美。菜品强调保持虾的原汁原味，同时注重调料的搭配，以提升虾的风味。
味道和口感：
生炝条虾的虾肉鲜嫩，口感爽脆。调料的加入使其味道鲜美，微酸微辣，带有些许蒜香和姜香，让人垂涎欲滴。虾的原汁原味与调料的融合，使菜品的口感丰富多样。
菜品的文化意义：
生炝条虾是盐城地区的特色菜品，代表着盐城沿海地区丰富的海鲜资源和独特的烹饪文化。它在盐城人的日常饮食中扮演着重要的角色，并常作为酒宴上的佳肴。菜品的传承和发展，体现了当地人对美食的热爱和对传统烹饪技艺的传承。
名菜的知名度和影响：
生炝条虾在盐城地区有很高的知名度。作为当地的传统名菜之一，它在当地餐饮文化中享有盛誉。菜品的美味和独特性吸引了众多食客和游客前来品尝。尤其是“松涛菜馆”和“奇茗菜馆”的生炝条虾因其口味独特，已经成为盐城的饮食名片。
9 大冈盐水鹅
起源：
大冈盐水鹅是盐城著名的卤菜之一，属于淮扬菜系的代表菜品。它在江苏长江流域及长江以北地区享有很高的知名度。大冈盐水鹅采用全天然科学配方和先进工艺制作而成。
主要食材和烹饪方法：
大冈盐水鹅的主要食材是鹅肉。它以低盐、低脂肪、低胆固醇的特点而闻名，同时富含高蛋白和高瘦肉率。制作过程中不使用人工合成香料和化学防腐剂。大冈盐水鹅经过精心的烹饪和腌制，呈现鲜嫩爽口、肥而不腻的特点，同时散发着清香独特的风味。
味道和口感：
大冈盐水鹅的鹅肉味道甘平，具有补阴益气、暖胃生津的功效。它口感鲜嫩爽脆，既有嚼劲又不过于柴硬。肉质鲜美，带有清香，让人回味无穷。
菜品的文化意义：
大冈盐水鹅代表着盐城地区的烹饪文化和卤菜制作技艺。作为淮扬菜系的一部分，它展示了当地人对美食的热爱和对传统烹饪工艺的传承。菜品的制作过程和口味独特，体现了地方饮食文化的特色。
名菜的知名度和影响：
大冈盐水鹅在盐城地区具有很高的知名度，并且在江苏长江流域及长江以北地区也备受推崇。作为盐城著名的卤菜之一，它吸引了众多食客和游客前来品尝。大冈盐水鹅的美味和独特性使其在当地的餐饮界有着广泛的影响力。
10 伍佑醉螺：
