- 第五步:上锅煎
把包好的锅贴放在平底锅内,摆放好以后,再开火,开小火,锅热以后,浇入刚才准备好的面糊。
面糊的量以盖住饺子底部为好,盖上锅盖,利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟,锅内的面糊烧干以后,大概六到八分钟的时间,掀开锅盖,淋上少许植物油。
植物油能够分离锅贴,免得锅贴粘在锅上取不下来,锅底的面糊变成黄色,拿一个盘子盖在锅贴上面,翻过来盘子,锅贴就装在了盘子上面。
一锅精致小巧味道鲜香的锅贴就出锅了,底部金黄酥脆,表皮柔韧,内里鲜香可口,非常有食欲。
阿飞有话说:
1.做锅贴选用普通面粉,无需发面。
2.锅贴不像煎饺,先煮后煎,锅贴是生着直接上锅煎,所以做锅贴火不能大,小火慢煎才能保证里外熟透。
3.做锅贴用的是面糊水,面糊水不易太稠,一家要稀到通透。加的面粉水,不仅有助于锅贴上部的蒸熟,还能在底部形成脆膜,这个脆膜才是做锅贴成败的关键。
我是阿飞,感谢大家支持,我们明天见!