为什么说卡仕达酱是万能的？因为它可以和任意一款甜点搭配，泡芙、面包、蛋糕，若你不嫌弃，单吃也是极其香甜顺滑的。卡仕达酱也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。它应用很丰富，既可以做装饰也可以做馅料。
做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，也可放入冰箱保存，尽快使用完，时间长了口感和口味都会大打折扣。卡仕达传入亚洲后发生了衍生和发展，口感更适合亚洲人的需求，材料简单每家必备，却香甜诱人。
卡仕达酱材料：牛奶300g，玉米淀粉15g，蛋黄3个，糖40g。
做法如下：
一、奶锅里倒300g牛奶和40个糖，小火加热，边加热边搅拌，直到糖融化，不需要煮开，搅拌到手动打蛋器感受不到糖的颗粒就可以关火了。
二、在煮奶的时候，把鸡蛋黄取好，只要三个蛋黄，加上15g玉米淀粉，搅拌均匀成为顺滑的蛋糊状态。
三、奶里面的糖融化以后就可以关火，顺着盆边，把奶少量多次倒到鸡蛋糊里面，边倒边搅拌，一定每次要少倒，防止倒多了把鸡蛋烫熟，成了蛋花了。
