起源和历史:敦煌驴肉黄面是敦煌的一道名吃,是敦煌民间流传久远的吃法,被称为中华一绝。
材料和制作:敦煌驴肉黄面的主要原料是驴肉和黄面。黄面是选用上等小麦子磨成的黄色细面,驴肉则是选用肉质鲜美的优质驴肉,经过切片、加工、腌制等多道工序制作而成。黄面要用清水和面,揉成柔软的面团,然后切成宽约1厘米的面条,再用沸水煮熟,捞出沥干备用。驴肉则要切成薄片,腌制入味后用高温油煸炒,加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等多种调料炒香,最后将炒好的驴肉浇在煮好的黄面上即可。
特点和口感:敦煌驴肉黄面味道鲜美,口感细腻,黄面口感柔软爽滑,驴肉肉质鲜嫩,加上多种调料的炒香,香味扑鼻,回味无穷。
地域和文化:敦煌驴肉黄面是敦煌的特色小吃之一,也是敦煌民间流传久远的吃法,代表着中华传统饮食文化的瑰宝。
健康和营养:敦煌驴肉黄面采用天然食材制作,驴肉含有丰富的蛋白质和微量元素,黄面则含有较高的碳水化合物,营养价值较高。但是由于是油炸加炒制作,食用时应适量。