和的面做面条怎么不好擀,怎样和出来的面擀面条好吃

3、把搅拌好的面反复搓揉，直至搓揉成软硬适中的面团。用保鲜膜将面团包裹上先醒发15分钟，取出继续搓揉，这样可以让面粉里的淀粉和蛋白质吸收水分。面条的口感会更加口感筋韧。

4、面团继续搓揉，直至表面光滑，再次包裹上保鲜膜。继续醒发面团一段时间。冬天醒发面团不少于30分钟，夏天醒发时间可以稍微短些。醒发面团的目的是促进面筋的生成。

5、在案板上铺上干面粉，拿出醒好的面团，用手按压面团使其压扁。然后用擀面杖在面团中央朝边缘擀成面皮，把面皮卷在擀面杖上，进行前后推擀成椭圆形。接着撒上一些干面粉，防止粘连。最后擀成一张厚薄均匀的大面皮。