辫子鱼头大尾巴细，头部都是硬骨，因此这种鱼的扔头比较大，以前在海边都被当做杂鱼，并不怎么值钱。
辫子鱼的鱼刺比较硬，但是鱼肉呈蒜瓣状，入口带着一丝蟹肉的鲜甜，辫子鱼鱼皮上的胶质特别丰富，炖久后的鱼汤晾凉后会凝结成冻，这鱼冻吃起来清凉鲜滑，鲜味十足，特别受到大家的欢迎。
辫子鱼在山东沿海一些的地区也被称作“牛尾巴”或“摆甲子”，因为摆甲子跟“败家”谐音，所以也有渔民称其为“富贵鱼”。
辫子鱼现在大个的也不便宜，比较适合用来红烧或家常焖，不过老人和小孩在食用时要注意，因为它的鱼刺比较硬。
红烧辫子鱼
3、先生鱼
先生鱼是海边人对这种硬皮鱼的称呼，因为它在水里胸鳍张开的样子有些像雄狮的鬃毛，所以在大连一些地区也叫“狮子鱼”。
先生鱼一般食用时需要去皮和去头，所以这种鱼的可食用部位比较少，而且先生鱼去皮后鱼肉的颜色为绿色，看上去有些瘆人，这也导致很多人对先生鱼望而却步，所以先生鱼和鮟鱇鱼一样都是特别便宜的海鱼，九月上市的时候一般不超过5元一斤。
其实先生鱼的鱼肉特别细腻，而且只有一根主刺，身上几乎没有多少小刺，懂行的人会经常买来吃，先生鱼除了可以用来红烧或用尖椒焖以外，它的鱼肉也有人用来包饺子，甚至很多爱吃生鱼片的人会用新鲜的先生鱼来制作生鱼片。
尖椒焖先生鱼
4、黄鱼
