12月份是冬天了，冬天的时候，泥鳅好像是最肥的，因为今天我就买了泥鳅吃，拿来红烧鲜嫩美味，最关键是非常滋补哦。今天买的泥鳅要20多块钱已经，毕竟是最肥的时候，价格自然要贵一点，不过比鲫鱼、鲤鱼、草鱼的营养价值要高很多，再贵也值得买，红烧着吃，下酒下饭都很不错。
泥鳅的营养价值非常高，人们称其为“水中人参”，具有“天上斑鸠、地下泥鳅”的美誉。冬天的时候常吃泥鳅，可以滋补身体，补充蛋白质，因为泥鳅的蛋白质含量非常高，而且脂肪含量低。12月份，天气寒冷，我们要多吃泥鳅，除了高蛋白，还有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质以及各种微量元素。它的钙含量较高，比很多鱼肉的钙含量都高，而且比牛奶还补钙，因此常吃泥鳅，可以补充钙质，促进发育或者预防骨质疏松。钙含量丰富还不足与证明它就能补钙，最关键的就是泥鳅含量有一定量的维生素D，能够促进钙的吸收。那么泥鳅怎么做好吃呢？当然就是红烧了，红烧的泥鳅没有土腥味，味道鲜美，是一道美味的下饭菜。下面教大家做这道菜，一起来看看吧～
食材：泥鳅500g、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐少许、红辣椒适量、食用油适量。
做法：第一步，首先把泥鳅处理干净了，最好买的时候让商家处理干净，回来不好处理，泥鳅表面很滑。处理好拿回来，然后用热水冲洗一下，洗干净表面的黏液和血水就可以了。
第二步，把葱姜蒜和红辣椒切好，然后起锅烧油，葱姜蒜和辣椒下锅爆香，再加泥鳅翻炒片刻，炒至泥鳅表面微微焦黄。
第三步，然后烹入料酒，加老抽和生抽，然后再倒入适量水，大火烧开，转小火炖20分钟。
第四步，最后加白糖和盐调味，大火收汁，就可以关火出锅了。
烹饪小技巧：
1、泥鳅表面有很多黏液，所以要用热水冲洗，去掉黏液和血水，味道才不会腥；2、泥鳅的内脏也要处理干净了，最好把肚子剪开，去掉黑膜；3、红烧的做法简单，但是要记住一点，泥鳅一定要多煸炒一会，这样味道才香，没有土腥味。
食用小贴士：泥鳅营养丰富，冬天要多吃，补充丰富的蛋白质，才能抵抗寒冷。不过泥鳅如果是死掉的，那一定不要买，买过来放着久了而死掉了，也不要吃了，死掉的泥鳅会产生有害物质。
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