【孜然杏鲍菇片】
食材准备：杏鲍菇2根、姜丝适量、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、料酒2勺、味极鲜2勺、酱油、蚝油1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺
制作过程：
1、新鲜的杏鲍菇把它冲洗干净，挑选的时候注意捏一下，看看是否有弹性，而且颜色是不是比较的白。
2、洗净以后的杏鲍菇，把它用削皮器，削成厚薄一致的杏鲍菇片，当然如果你刀功很好的话，也可以直接切。
3、锅里注入适量的清水，大火煮沸，放入料酒2勺，再放入少许的姜丝，把削成片的杏鲍菇片放进去焯水，这一步必不可少。
4、焯水熟透以后，捞出，过凉水，用手把它多余的水分挤干，尽可能的多挤一下，这样的话方便入味，炒的时候也不会出水。
