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导语：炒花甲前，用清水吐沙就错了！大厨：这么做，泥沙自己跑出来
说到海鲜，大家肯定都不陌生。随着时代的不断发展，现在咱们的生活水平越来越好，不管是城市建设还是交通运输都在飞速的发展。以前咱们这些没住在海边的人要是想吃海鲜，基本是够呛。小编小的时候从没见过海鲜，不过还好家附近有一条大河，平时偶尔可以吃一点河鱼、河虾、河蟹之类的。渐渐的交通也发达起来，新鲜的海鲜捕捞上来之后经过冷藏装车或者是冰鲜运输到不同的城市，就算不是沿海城市的朋友也能轻松吃到海鲜，但是新鲜程度会稍微差一些，一般都是冷冻的或者是风*海鲜。
不过这也分种类，像有些海鲜捕捞上来基本上就“挂”了，这样的海鲜只能冷藏再运输售卖，而像贝类的海鲜就算出了海面，放在水里照样可以存活好几天。就比如像花甲这类的海鲜了，我们在海鲜市场里面看到的花甲基本上都是鲜活的，放在水池子里面养着，新鲜程度都还比较高。花甲的价格比较便宜，肉质细嫩饱满，非常受大家的喜爱，小编平时去菜市场买菜的时候只要看到新鲜的花甲，基本上都会买个两三斤回去，做一大盘家人都爱吃。花甲的做法很多，常见的就是爆炒花甲或者是花甲汤，吃起来味道鲜美极了。
不过花甲虽然好吃，但是花甲里面的沙子是非常多的。像经常下馆子的朋友应该都遇到过这样的情况，点一份爆炒花甲，结果花甲肉里面还有沙子，吃起来非常影响口感，完全就没法吃。这是因为多数饭店为了节省时间和人力，花甲可能过一遍清水就下锅炒了，花甲里面的泥沙根本没有吐出来，就算是炒熟了肉里面还是有很多泥沙的，根本没法吃，所以要想吃到干净的花甲，小编建议大家还是自己做了吃起来比较干净放心。那么很多人在清洗花甲的时候都做错了一步，那就是直接用清水来给花甲吐沙，清水吐沙的速度非常慢，而且还吐不干净。小编有吐沙的小妙招，每次这么做花甲吐沙超级干净，吃起来也放心，一起来看看具体的操作方法吧。
花甲买回来之后，如果不急着吃可以先放在盆子里面加清水养着，这样花甲也会慢慢的把沙子吐出来，但是要完全吐干净至少需要几天的时间，所以如果不急着吃可以这么做。但是小编相信没有不急着吃的吧，自然是想吃的时候才会买咯。所以买回来的花甲放入盆中，加入没过花甲的温水。这里说一下，最好是温水，但是不能烫手的那种，烫手的水会把花甲烫熟，会影响口感，而且沙子也吐不干净。那么为何要用温水？温水比清水的温度高一些，花甲受热后呼吸的速度会加快，这样一来也可以加快吐沙的速度。
所以盆中加入没过花甲的温水，接着重点来了，再加入适量的食用油和食盐，这样可以让花甲吐沙的速度更快，一般来说半小时左右足矣，但是建议最好是换次水，这样吃起来更放心。清洗干净之后接着就可以来烹饪了，烹饪之前建议大家最好是先焯水，很多人不焯水直接下锅炒，这样花甲不容易炒熟。所以一定要先焯水，焯水的时候也要注意时间，一般来说锅中的水烧开之后就可以盛出了，千万不能煮久了，否则口感发老发柴，就不好吃了，接下来分享一个爆炒花甲的做法给大家。
爆炒香辣花甲的做法
1.准备需要的食材，花甲、香葱、生姜、大蒜、小米辣。2.花甲按上述方法清理干净后备用。配料清水洗净，香葱、小米辣切段，生姜切丝，大蒜切末备用。3.锅中加水，水开后把花甲丢入锅中，再次烧开后迅速把花甲捞出备用。4.锅中加入适量食用油，油热倒入葱姜蒜小米辣爆香，炒出香味后倒入适量的蚝油、生抽、老抽、白砂糖翻炒两下，倒入花甲翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅，香香辣辣超级好吃。
以上就是花甲吐沙的小妙招，这么做，泥沙自己泡出来，简单省事，喜欢的朋友记得给小编点个关注支持一下哟！
