丝瓜花甲汤里的花甲,怎么保存才能新鲜又不会坏掉呢
丝瓜也是夏日瓜瓜家族中的一员,煎煮炒炸,样样精通。福州靠海,虽然在禁渔期,但小海鲜也不缺席。
丝瓜兄弟也不少,有棱有角的八角瓜,有瘦瘦长长的丝瓜,还有一款短小精悍叫“肉丝瓜”品种。至于哪一种好吃,只能说各种料理方式不同。
肉丝瓜,别看它短小,重量一点也不轻,拿在手上沉甸甸的,只要有这个手感就对了。瓜类如果轻飘飘,不是老了就是缺水,就不适合买来消暑。
花甲也有人称它为花蛤,夏天是它的产量旺季,走过市场,不看它两眼,还会朝你喷水,替你降温打招呼。
没有天天上市场,又想吃花甲,咱们可以这么办。这个秘密还是卖花甲多年的老板阿姨传授给我的哟。
买完花甲,突然想到,今晚有个浪漫约会,吃不上花甲,又不好意思退回给老板,就在这情况下,老板热心过来关心,于是顺水推舟,厚着脸皮问一下怎么保存才能新鲜不坏掉。
老板很麻利地倒掉花甲里所有水分,还把袋子紧紧扎好,每一个花甲都不能张开口喷水啦!这时老板又把花甲交回给我,明白告诉我,这样的花甲带回去,直接放在冰箱冷藏,二天之内都还是“小鲜肉”
半信半疑地带回去,如法炮制,果然没让人失望,真是“小鲜肉”般鲜美。其原因是,花甲又挤压在一起后,不会把自身的水分释放,而放入冰箱,有点催眠作用,所以花甲不会失去鲜甜。
丝瓜煮花甲汤,清清楚楚,海鲜的甜加上丝瓜甜又清凉,夏日中午煮上一锅,太舒服到不要不要的好喝。
〔材料购买〕花甲一斤、肉丝瓜一颗、葱姜适量
*买不到肉丝瓜,可以用一般丝瓜,只要拿在手中有份量就是好丝瓜。
