为了避免鱼肉接触到空气，用真空封口机密封塑胶袋。
2. 如果想采用包冰的方式，须将鱼沾冷水，一条一条放在烤盘上，再将烤盘放进冷冻库，让水结冰。不断重复这个过程，直到鱼身结成冰衣。再把包着冰衣的鱼装入塑胶袋中，放进冷冻库。
3. 最后一种方式：先用保鲜膜紧紧裹住鱼身，然后放进塑胶袋中，再冷冻保存。相较于前面两种方法，保鲜膜比较不能防止水分流失，也无法有效预防鱼身冻伤。
类似竹荚鱼、鲱鱼、鲭鱼和沙丁鱼这种脂肪最多的鱼类，未经真空密封或包冰过程，最好不要放入冷冻库。
最后，鱼肉冷冻不要超过6个月，否则鱼肉的品质会严重变坏，尤其是多脂的鱼类像鲑鱼和鳟鱼，冷冻不能超过3个月。还有类似竹荚鱼、鲱鱼、鲭鱼和沙丁鱼这种脂肪最多的鱼类，未经真空密封或包冰过程，最好不要放入冷冻库。解冻鱼肉时不要用微波炉退冰，或在室温下退冰，应该放在冰箱的冷藏空间退冰，或者放入冷水中退冰。
