人称“盘中明珠”，在农村没人要，却是“钙中钙”，助发育提抗力
在饥荒年代，在农村饿的时候，连树皮都吃，但是现在因为多数人都走出农村，去到城市去了，所以农村的一些野味都什么吃了，比如这个人称“盘中明珠”的田螺，在农村都没人要。田螺是我们小时候最常去捞出吃的食物，我们经常将田螺用来解馋，但是上次回农村，发现家里的一些野味都没什么去打捞了，因为现在大家生活条件好了，要什么没有，所以大家都不怎么稀罕吃了。但是这些野味却都非常受城里人欢迎，因为不仅好吃而且还很营养，比如田螺。
田螺的肉质是丰腴细腻，吃起来很肥美，就简单的炒一下就很鲜，并且只要加上紫苏，闻着更加香，吃起来更加鲜美。同时田螺也是一个钙含量非常丰富的菜，是钙中钙，田螺中的钙不仅能促进骨骼以及牙齿的发育，同时还能帮助长高，助发育的同时还能提高顶抗力。所以我们可以常吃田螺，只要将田螺清洗干净，就不会出现拉肚子的情况了。那下面小吃就将具体的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起做。
【紫苏炒田螺】
我们只需要准备田螺，紫苏叶、酸笋、豆瓣酱、姜蒜。紫苏叶是必须买的，用来去除泥腥味的，酸笋是用来增加味道的，没有也不勉强。田螺注意看掩片是否完整收缩，螺壳要是淡青色，并且要买活的，用手压掩片是有弹性的。买完所有的食材后就可以回家做菜了。
【详细过程】
步骤1：买回来的田螺先放在清水中浸泡上一两天，并且中途要多换几次水，让田螺将肚子里的泥沙都吐沙。等到泡好后，再次用清水洗上几遍，并且将田螺的尾巴剪掉，放在碗中备用。如果买的是已经吐过泥沙去掉尾巴就可以省略，买的时候问下老板就行。
步骤2：接着将酸笋切成段放在一旁备用，然后将姜蒜清洗干净，去掉皮，接着一起切成丝或者粒，有辣椒的可以切上辣椒，我这里因为放了豆瓣酱就没放辣椒了，嫌不够辣的可以放辣椒。最后将紫苏用清水冲洗干净，然后切好放在一旁备用。
步骤3：锅内倒入热油，然后下姜蒜以及酸笋，在拌匀炒香后倒入豆瓣酱，接着再次炒香后倒入田螺，接着炒上3分钟后就倒入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐，拌匀后就倒入紫苏叶，接着继续拌匀，并且加上清水。等到水开后盖上盖子用小火煮20分钟，时间到了后就揭盖撒葱花出锅。
一份肉质丰腴细腻的紫苏炒田螺就做好了。从鲜美爽口，没有泥沙上的口感以及丰富的营养价值上来说，这份紫苏炒田螺确实是一份很值得常吃的菜。不仅能促进身体发育，还能补充钙质，是一个老少皆宜的菜，只不过大家在做的时候一定要注意清洗干净，这样吃了才不会拉肚子。
