葡糖酸内脂。
葡糖酸ǒ内脂GDL首发，杜德春GB7657-2020食品安全国家标准食品添加剂：葡萄糖酸8-内酯g//GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂：葡萄糖酸-内酯g/kg*物料。最大添加量可根据产品需要适量添加。
葡糖酸ō内脂GDL是通过葡萄糖的氧化，而且大多数又是通过发酵而取得葡糖酶的无水物的，当然从分子内的酯结合的位置虽也可形成y内酯。不过在葡糖酸的场合，一般得到的是内酯，葡萄糖酸内酯也是理想的抗氧剂，稳定凝固剂、协作防腐剂、增塑剂、螯合剂、萃取剂、吸收剂、分散剂、固色剂、凝固剂。
葡萄酸内酯是一种酸性调味品，常用于面团中作为增加面饼儿酸度的剂具有以下作用：
·1.促进面筋形成。在面团制作过程中加入适量的葡萄酸内酯能够促进面筋形成，使面团更具弹性和韧性。
·2.促进发酵。适量的酸度能够促进面团发酵，过程中酵母菌的生长繁殖，加快面团发酵速度。
·3.改善口感。葡萄酸内酯能够增加面团的口感，令面饼儿更加松软和有弹性。需要注意的是葡萄酸内酯粉末放入面团中的用量应该控制在合适的范围内，避免面饼儿桃酥等焙烤食品因为酸度过高口感变差而影响食用。
·4.改善面制品面团属性与结构等。以淀粉、碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、焦磷酸钠、葡萄糖酸内酯复配，改良优化发酵面团速冻结构平衡等。以酵母、碳酸氢钠、葡萄糖酸内酯复配，改良升级优化面包与蛋糕等面团性质等。
碳酸氢铵、碳酸氢钠、葡萄糖酸内酯、焦磷酸二氢二钠、柠檬酸组合，明显改善面制品面团性质结构等。碳酸氢钠、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、葡萄糖酸--内酯，真菌淀粉酶、葡萄糖氧化酶、单甘酯、黄原胶、卡拉胶等。
