小时候，很喜欢吃豆腐、豆腐花，长沙这里叫豆腐脑，豆腐脑开汤加上点酸菜，感觉十分美味。
南方嫩豆腐，都是石膏点的，与北方用卤水点的豆腐相比，口感更好，鲜嫩很多。
真石膏豆腐产量比卤水豆腐还低，也有豆芽素点的豆腐，产量高，没有什么豆渣，劲道Q弹，但是真的不好吃。
小时候吃的豆腐，都是那种国营小店里手工现做的，纯手工豆腐，好吃，但现在不爱吃豆腐了，因为吃不到好吃的，全是机器做的豆腐，那种口感差很多。
而且现在做豆腐也不用石膏了，用了化学的东西，点出的豆腐又多又嫩，现在一斤豆子出9斤豆腐，根本不烧浆，卖2元一斤还赚钱。
打听了一下，原来现在都用内脂点豆腐，所谓内脂，就是葡萄糖酸钙，一种化学药品。
内脂豆腐比石膏豆腐产量高，就是不知道吃多了对人体健康有没有危害？
有人说，吃石膏点的豆腐会致癌，还是卤水点的豆腐好，那不科学。点豆腐用的是食品添加剂硫酸钙，俗称石膏。当然如果是黑作坊用石膏板来点豆腐，那就不同了。石膏板里含石棉，那个是致癌物质。石膏和卤水都是做豆腐的传统工艺，对健康都没有危害。
你觉得用传统工艺手工制作的豆腐同现在用内脂点出的豆腐对比，哪个更好吃呢？
