葡萄糖内脂做豆腐害处,葡萄糖内脂做豆腐加多了会变酸吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-01 23:14:26

小时候,很喜欢吃豆腐、豆腐花,长沙这里叫豆腐脑,豆腐脑开汤加上点酸菜,感觉十分美味。

南方嫩豆腐,都是石膏点的,与北方用卤水点的豆腐相比,口感更好,鲜嫩很多。

真石膏豆腐产量比卤水豆腐还低,也有豆芽素点的豆腐,产量高,没有什么豆渣,劲道Q弹,但是真的不好吃。

小时候吃的豆腐,都是那种国营小店里手工现做的,纯手工豆腐,好吃,但现在不爱吃豆腐了,因为吃不到好吃的,全是机器做的豆腐,那种口感差很多。

而且现在做豆腐也不用石膏了,用了化学的东西,点出的豆腐又多又嫩,现在一斤豆子出9斤豆腐,根本不烧浆,卖2元一斤还赚钱。

打听了一下,原来现在都用内脂点豆腐,所谓内脂,就是葡萄糖酸钙,一种化学药品。

内脂豆腐比石膏豆腐产量高,就是不知道吃多了对人体健康有没有危害?

有人说,吃石膏点的豆腐会致癌,还是卤水点的豆腐好,那不科学。点豆腐用的是食品添加剂硫酸钙,俗称石膏。当然如果是黑作坊用石膏板来点豆腐,那就不同了。石膏板里含石棉,那个是致癌物质。石膏和卤水都是做豆腐的传统工艺,对健康都没有危害。

你觉得用传统工艺手工制作的豆腐同现在用内脂点出的豆腐对比,哪个更好吃呢?

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