结合可以明显改善具有良好的氧化性，可显著增强面团筋力，使面团不粘，有弹性。醒发后面团洁白有光泽，组织细腻：烘烤后体积膨大，气孔均匀、有韧性、不粘牙。同时随着复配改良添加量的增加，面包与馒头等抗老化效果也随之增加。
·葡萄糖酸内酯复配乳化剂、酶制剂、增稠剂、保湿剂等，作为一种面粉改良剂有望得到广泛的应用。在流变学特性方面，它能显著地改善面粉的粉质特性，延长稳定时间，减少软化度，提高评价值，改善面粉的拉伸特性，增大抗拉伸阳力，增强弹性，对机械冲击有更好的承受力，改善面粉的糊化特性，提高最大粘度，降低破损值。
在面包、蛋糕烘焙中，使面团有良好的入炉急胀性，增大发酵面团的体积，在油条、面条中可明显改善面制品结构平衡等。
·葡萄糖酸内酯可以与各种添加剂单品或多品复配而作用改良优化培烤食品与面米制品。
·葡萄糖酸内酯与乳化剂、酶制剂、增稠剂、保湿剂复配，改善改良各种面团性质。
·葡萄糖酸内酯与膨松剂、乳化剂、酶制剂复配，改良优化各种面团属性。
·葡萄糖酸内酯与防腐剂、抗氧化剂、还原剂复配，改良升级各种面团特性。
·葡萄糖酸内酯与海藻酸钠、丙三醇甘油、山梨糖醇、果糖纯、蔗糖酯复配改良优化，各种面团柔软。
·葡萄糖酸内酯与TG酶、分子蒸馏单甘酯、卡拉胶、湿润剂、保水剂复配改善优化各种面团化学属性等。
杜德春，焙烤食品工艺技术首席工程师博士。葡萄糖酸内脂、葡萄糖酸类脂、葡萄糖酸ǒ内酯、葡萄糖酸ǒ内脂、葡萄糖酸ǒ
