蔬菜冷藏保鲜的最佳方法保持几度,蔬菜的保鲜方法你都知道吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-01 23:22:59

这几天在朋友圈里除了大家都在关注着疫情发展局势之外,大家也都做到自己力所能及的事情,宅在家中不出门,呆在家里不出门就是大家齐心协力攻克难关。减少出门的次数就需准备一些蔬菜水果,有些人以为将它们一股脑塞进冰箱里就安然无事了。

其实这样的做法并不能让蔬菜获得更长的保鲜期限,只有按照蔬菜的习性来有针对性的来保存,冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6℃左右才是蔬菜保存的适温,如果温度过低,像蕃茄、茄子类的蔬菜就会冻伤,导致变色变味。因此,将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚,才能妥善的储放蔬菜。蔬菜处于与它在生长环境中相同的状态,是最佳的保存方式,只有最大限度保持新鲜,它所含的酵素和营养成分才不会流失。所以,通常竖起来保存是最好的。

工具篇

保鲜蔬菜水果你需要准备一些什么样的工具?报纸保健袋和塑料瓶都是保存蔬菜的工具,在常温状态下保存蔬菜,可以用报纸将它们包起来放在通风阴凉处,很简单的操作就能让蔬菜的保鲜期限达到一周左右。


蔬菜冷藏保鲜的最佳方法保持几度,蔬菜的保鲜方法你都知道吗(1)


保鲜袋的作用是防止蔬菜腐烂。另外就是在冰箱中可以用塑料筐或塑料瓶,我们平时家中用完的油壶洗净从中间剪开,切口处用胶带粘上防止划到手,将蔬菜竖放在其中,鲜奶纸盒也可以用来保保存蔬菜。

冰箱温度设置多少更宜保存蔬菜?


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冰箱冷藏室的温度应该维持在6℃左右,这个温度是蔬菜保存的适温。

冷冻保鲜蔬菜

用冷冻方法来保存蔬菜,就是将买回来的蔬菜立即冷冻可以保存1个月左右。将蔬菜冷冻之前一定要真空保存,避免食材接触空气变氧化。但含水份高的蔬菜不适合冷冻,如高丽菜、白菜就不宜冷冻。


蔬菜冷藏保鲜的最佳方法保持几度,蔬菜的保鲜方法你都知道吗(3)


蔬菜冷冻前都需要经过一些处理,叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10~15秒,有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小,用纸巾擦干后平铺在金属盘子上,盖上保鲜膜,冰入冷冻库中。等冰冻好之后,将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋,用吸管将空气抽出成真空状态,再放入冷冻库中保存即可。

做成泡菜来保存蔬菜

中国人老早就知道如何用醃菜来保存食物了。泡菜不且爽脆可口,比起新鲜的蔬菜来说口味更胜一筹。经过醃渍方法,延长蔬菜的保存期限。


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醃渍蔬菜并不复杂,准备泡菜汁,醋:水:糖:盐=5:5:1:0.1,将蔬菜洗净沥干水分后浸入泡菜汁后密封冷藏一天后就能食用了。不过要尽快吃完,如果想泡菜的风味更浓重,可以添加一些香料进去,比如月桂叶或红辣椒等。泡菜汁可以循环反复使用。

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