蔬菜保鲜最佳温度湿度,蔬菜储存的最佳温度和湿度

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-01 23:26:50

小编今天整理以下内容供参考

蔬菜保鲜最佳温度湿度,蔬菜储存的最佳温度和湿度(1)

咱们就先从冷藏温度最低的蔬菜讲起;

首先是

香菜:冷库贮藏最适宜温度为-1.5~0℃,相对湿度控制在90~95%,保鲜期可达4个月左右;

大白菜:冷库贮藏最适宜温度为-1~0.5℃,相对湿度控制在90~95%,保鲜期可达1个月左右;

洋葱:冷库贮藏最适宜温度为-1~0°C,相对湿度控制在80%,保鲜期可达3个月左右;

芹菜:冷库贮藏最适宜温度为-1~0℃,相对湿度控制在90~95%,保鲜期可达3个月左右;

西兰花:冷库贮藏最适宜温度为-0.2~0.5℃,相对湿度控制在90~95%,保鲜期可达3个月左右;

蔬菜保鲜最佳温度湿度,蔬菜储存的最佳温度和湿度(2)

其次是适宜温度在零上的

小白菜:冷库贮藏最适宜温度为0~1℃,相对湿度控制在85~90%,保鲜期可达1个月左右;

花菜:冷库贮藏最适宜温度为0~1℃,相对湿度控制在85~90%,保鲜期可达45天左右;

土豆:土豆喜低温,但低于0°C易冻坏,而高于5℃时又易发芽,所以最佳贮藏温度在1~3℃为宜,相对湿度控制在85~90%,保鲜期可达1年左右;

黄瓜:冷库贮藏最适宜温度为7~10℃,相对湿廄控制在75~80%,保鲜期可达45天左右;

青椒:冷库贮藏最适宜温度为8~12℃,相对湿度控制在85~95%,保鲜期可达2个月左右;

茄子:冷库贮藏最适宜温度为10~12℃,相对湿度控制在90~95%,保鲜期可达1个月左右;

苦瓜:冷库贮藏最适宜温度为10~13℃,相对湿度控制在80~85%,保鲜期可达3个月左右;

西红柿:冷库贮藏最适宜温度为10~15℃,相对湿度控制在80~90%,保鲜期可达2个月左右;

蔬菜保鲜最佳温度湿度,蔬菜储存的最佳温度和湿度(3)

最后保险期比价久的

冬瓜:冷库贮藏最适宜温度为12~15℃,相对湿度控制在70~75%,保鲜期可达6个月左右。

以上这些是小编收集总结出来的常见的蔬菜贮藏最适宜温湿度,以及保鲜时长~

如果贮菽温度高于最适温度,将会加快后熟衰老过程,缩短贮菽期;如果贮菽温度低于最适温度,将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异

蔬菜含有大量的维生素,在食用前保鲜不当会造成维生素的损失,其中损失最多的是维生素C,其次是维生素B2。维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏,保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。

因此,在食用之前,结球叶菜不要剥掉外叶,葱蒜类不要剥掉外皮,豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存,以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低,若贮藏时间过长,出现腐烂变质情况时,亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏,蔬菜呼吸强度相对较弱,不易腐烂,维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。

以上内容仅供参考!

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