鹌鹑的孵化期一般为16～17天。野生状态下的鹌鹑，每产一窝蛋就停止产蛋，开始抱窝。人工饲养的鹌鹑已失去抱孵性能，鹌鹑蛋主要靠人工孵化繁殖，因此，人工孵化水平的高低直接影响着种蛋的利用率、初生雏的健康和以后的生产性能。笔者根据实践经验，总结出农村孵化场孵化鹌鹑的常用方法。
鹌鹑的人工孵化是养鹑养殖业的一个重要环节，加之鹌鹑已失去抱性，必须通过人工孵化才能进行繁衍和生产。
1、自然孵化法
一、选择体型小、抱窝性强的母鸡代孵，一次可孵种蛋30~40枚。孵化前期，当母鸡离巢吃食时，如果气温较低，应在窝上加盖棉毯等保温。孵化过程中要防止母鸡踏破种蛋。
二、用鸽子代孵，每次可放入孵种蛋6~8枚。方法：在鸽子下蛋后准备孵化时将鸽蛋取出，放入鹌鹑蛋即可。雏鹑出壳后，要及时将其取出放入育雏器内。
2、热水缸孵化法
用口径一致的水缸、铝盘各1只和保温用的棉被等进行孵化。将种蛋每30-40枚放入一小网袋，然后放入铝盘内。水缸外用棉絮等包紧保温，内放入50℃-70℃的温水，水量以不会接触放入的铝盘底为准。将铝盘放在水缸上，再盖上棉被。开始入孵时缸内温度可略高些，同时盘内边上蛋与中间蛋温差较大，要多进行几次翻蛋，使蛋温基本一致后，每4小时-6小时翻蛋1次。缸内的水一般每天换1次-2次，每次只换一部分水。孵化时可在铝盘内放一支温度计，以便掌握温度变化。
3、煤油灯孵化法
煤油灯孵化简单易行，成本低，孵化效果好。先用木板做1个长200厘米、宽100厘米的箱子，箱壁是2层结构，中间装填锯末或聚丙烯等保温材料，箱内做3层木格，使蛋盘保持40°倾斜。箱顶用棉被替代，箱正面开2个门，供通风和出雏用。在箱的两侧离地15厘米处，各有2根直径3厘米的金属管，管口各放1个煤油灯。这4根管在箱内倾斜交叉向上，从对面箱壁上侧穿出，穿出处套1烟囱，孵化箱温度靠着4根铁管散发的热量来维持，并通过调节煤油灯火力大小来调节温度。孵化箱底部设水盘箱，门上挂温、湿度计，按时调整温、湿度。该孵化箱一次可孵化鹌鹑蛋4000枚，需煤油7.5～10.5千克，经济实用。
4、火炕孵化法
北方地区养鹑户大多利用火炕来孵鹌鹑。方法是在炕上铺垫料，烧火供暖，用不同厚度的覆盖物保温，并且随孵化日龄增加覆盖物变薄。鹌鹑孵化后期不像鸡、鸭、鹅那样利用摊床，而是仍在炕上出雏，上面盖一层薄被单。炕孵翻蛋比较困难，需要逐个进行，每天4～6次，若有蛋盘就会方便很多。现在大多数养殖户在炕上铺塑料水袋，袋内装温水，暖炕和温水结合供暖，使温度平稳、均匀、容易控制，孵化效果更好。1～5天水温控制在39～40℃，6～10天控制在38.5～39℃，10天后控制在38℃。温度计可插在蛋中间，10天前水温比蛋温高1～2℃，10天后水温与蛋温相同。每平方米炕面可孵蛋1500枚。
5、机器孵化法
市场售的孵化机种类很多，凡用于禽蛋的孵化机均可用来孵化鹌鹑。孵化鹌鹑所需的孵化条件和设备与孵化鸡的基本相同，只是蛋盘的规格不同，孵化鹌鹑使用的蛋盘隔条间隔2.5厘米（比鹌鹑蛋的横径略小），而且孵化鹌鹑蛋的数量是入孵鸡蛋数量的2.3～2.5倍。孵化室应做好通风、保温。孵化前用10%的石灰乳粉刷墙壁，地面用3%的碱水刷洗，再用清水冲洗、晾干，并将所有孵化用具洗刷干净，放入孵化室内。洗净准备就绪的孵化器，还可以连同第一批蛋一起熏蒸消毒。孵化器除要洗刷消毒外，还要检查各部件性能是否完好。种蛋经消毒、预温后方可入孵。
以上介绍的几种鹌鹑蛋的孵化方法都各有优点，可以根据自身的养殖规模和能力选择合适的孵化方式。
幼鹌鹑的培育：40日龄前为幼鹑。小鹌鹑出壳雏毛干后，就可放入小型木制育雏箱内饲养，一个60厘米×80厘米木箱可容纳10-20只小鹌鹑。育雏工作注意保温工作，保温热源可用电灯、煤油炉、木炭火盆或峰窝煤灶等。用电灯从育雏器的上方给温，同时在下方或旁边用煤油炉、木炭或蜂窝煤供温，则效果更好。大规模育雏可用保温伞，每伞可育雏鹌鹑200-300只。
鹌鹑育雏温度初期可用350-370C，以后每天可降1-20C ，温度逐渐降到240-260C左右。保温20天可脱温。育雏鹌鹑3-4天龄可用24小时光照，使小鹌鹑熟悉生活环境，充分采食，吃饱睡暖，以后可逐渐改为自然光照和早晚补充光照。
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