最近超市上新的荠菜呢，大多是两者的混合，大叶子多一些，看着是肥厚多汁，其实少了一些野生小叶荠菜的“生鲜味”，吃起来多少有些不够过瘾。
荠菜的吃法既然咱们是要吃荠菜的一口鲜嫩，那就首先要了解怎么做荠菜，不然可惜一口春意。
- 荠菜不适合久煮，无论炒菜还是煮汤，烹饪时间尽量缩短，不然味道不好，营养成分也会破坏。
- 体寒或者肠胃不太好的朋友，吃的时候要适量，吃太多容易引起腹泻难受的情况。
- 烹饪荠菜的调味，宜少不宜多，像是葱姜蒜料酒之类的，其实也可以不放，这样不会破坏荠菜本身的香气和鲜味。
- 最常见的处理方法呢，是洗净、焯烫、然后再进一步的加工，很多人不太爱吃野菜的土腥味，这样就可以去掉了
顺便给大家分享我最近吃的荠菜美味吧，我用的荠菜是母亲大人上周去郊区挖回来，焯烫好了剁碎了给送过来，生怕我做不好耽误了鲜味，哈哈，真是……世上只有妈妈，嗯。
荠菜炒三鲜
食材：虾仁 100克、口蘑 6个、春笋 2根、荠菜 100克、葱 5克
调味：海盐黑胡椒 2扭，料酒 5克，照烧汁 10克，橄榄油 5克
做法：
1、虾仁用海盐黑胡椒和料酒腌制10分钟
2、口蘑切厚片，春笋切滚刀块，荠菜洗净，葱切末
