八、毛豆
推荐食谱：毛豆炒板鸭
这许多年来，水煮毛豆和盐水花生，几乎会贯穿我的每一个夏天。没有什么技术难度，有盐花椒大料香叶和等待的耐心就行。大概算是最爱的减脂小零食之一。但今天不是，因为我在冰箱里翻出来过年前买的板鸭。想想经典的豌豆炒腊肉，同一个搭配思路下面，毛豆和板鸭也是可以的～只要最后撒上一把灵魂蒜苗，那个味就正了！
做法：
1、板鸭切块，先用温水浸泡1小时左右沥干备用。看着板鸭肉质慢慢变蓬松，就知道，肯定好吃极了～
2、毛豆剥去外皮备用，看到很多毛豆食谱会先把豆子汆水，这个季节新鲜剥出来的真不用，不会有豆腥，我连豆米表面的膜都没有搓洗
3、姜蒜拍一拍切片，干辣椒切段，腊味向的烧菜，我是一定要放青蒜苗段的，属于个人偏好，会很清香解腻
4、热锅，一点点底油，倒入沥干水分的板鸭，不沥干油会溅出来～中小火慢慢煸炒出油，喜欢干香的可以多煸一会
5、加入姜/蒜/花椒粒/干辣椒段/青蒜蒜白，炒出香味；
6、加入毛豆米，生抽、蚝油、料酒、一点点糖提味，大火翻炒到毛豆入味，撒一把青蒜苗段，拔拉几下出锅。
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