云南高原盛产菌菇，有250多种，云南人和菌菇存在精神上的呼应，一如南京人与鸭子、广东人与鸡。能让云南人心有灵犀的菌菇一定有其特别之处，在春夏交接之际，当紫丁香和樱花盛开时，就有这样一味应季的好东西—羊肚菌。
羊肚菌是一种珍稀食用菌，因其菌盖部分呈褶皱网状，表面凹凸不平，既像蜂巢，又像羊肚而得名。不同于松露、松茸这些名气极大的珍奇菌类，羊肚菌低调很多，但在高端食材料理中，如果松露被称作菌菇之王，那后冠非羊肚菌莫属。羊肚菌的香味非常突出，带着一种十足的野性，只要闻过一次终身难忘，在简单的干燥泡发中可极大提升风味，是一种完全依靠自身内在魅力跻身世界高端美食的食材。
泡发后的羊肚菌肉质扎实柔软，风味浓郁，颜色越深香气就越足。在炖肉，炖菜时，只要加入几只羊肚菌，瞬间让菜肴大放异彩，是菜品中反客为主的主角。
羊肚菌口感细腻温润柔软，带着森林泥土与草的浓郁芳香，无论与奶油，肉汤还是酱汁都能完美融合。因此民间有种说法“闻得此菌香，三日不思肉滋味”。羊肚菌的营养相当丰富，具有助消化，益肠胃，补肾壮阳，补脑提神，提高免疫力等功效，其性平，也决定了可以被几乎所有年龄段的人食用。
羊肚菌可以和乌鸡，鸭肉，牛肉等进行炖煮，也可以用西餐的红酒，奶油等方法烹制，也可以加工制作成酱料，随时享用。如今，就有一种“羊肚菌牛肉酱”在网上热销，味道让人称赞。
不同于其他酱料主要用于调味，这个“羊肚菌牛肉酱”更像可以单独品尝的美食。精美的包装加上独特的口感，还有那一颗颗超级大粒的牛肉，让人觉得酱料反客为主，用什么来配它，反倒不是太重要了。
有幸·趣味相投—“逗味季羊肚菌牛肉酱”
