羊肚菌酿肉。
陈小静。
1斤新鲜羊肚菌真的太多，这两天各种吃，今天分享羊肚菌酿肉。昨天分享的羊肚菌瘦肉汤你们做没？超推荐。
·这盒羊肚菌有一斤，这东西新鲜的和*都不怎么压称，看起来好多。加水淘洗干净，沥干水分。
·准备一小碗猪肉馅，葱、姜、花椒，中等大小的羊肚菌5-6个。葱、姜、花椒里面加开水，完全冷却以后再用肉馅里面加调料搅匀。分4到5次加葱姜水，每一次都搅匀以后再放下一次加葱姜水，这步很重要，加完以后肉馅蒸出来口感就不柴。
·拿一个裱花袋出来，把肉馅全部舀到裱花袋里面，裱花袋的尾部打个疙瘩。用剪刀把羊肚菌剪开一个口子，在羊肚菌里面挤上肉馅，没裱花袋也可用勺子，肉馅装进去就行。
·羊肚菌入蒸锅蒸15分钟，蒸好以后浇一个淀粉水的汤汁就可以了。也可以用羊肚菌的汤来做淀粉水，撒点葱花装饰一下就可以开始吃了。
肉馅一点都不柴，好好吃。羊肚菌酿肉分享给你们。
