鱼子酱的食用史至今已有2000年，从诞生之日起就一直受到皇室的喜爱，贵族的追捧，数百年来都是奢华和品味的象征。
近年来，鱼子酱经常会出现在中国人的餐桌之上，越来越多的高品质人士也爱上了这款昂贵的食物。
作为世界三大顶级食材之首，鱼子酱堪称世界级别的“装富豪神器”。之所以有这种说法，是因为飞机头等舱提供的餐食，一小盒鱼子酱往往是必备餐品。鹅肝、松露可以不出现，但鱼子酱绝对会列入飞机头等舱菜谱之中。
不仅如此，影视小说里的名人聚会场合，或者是炫耀财富的场景，鱼子酱出现的次数也是多不胜数，甚至可以称得上是有钱人的标配。
享有如此尊贵地位的鱼子酱，当然也有它自己独特且充满仪式感的品鉴过程。
在正式享用鱼子酱之前，如何存放也是一个值得注意的问题。
通常情况下，新鲜鱼子酱会放置在马口铁罐中密封储存，整个铁罐则需要存放在-1摄氏度到-2摄氏度的低温下，方可保证鱼子酱的最佳风味，且尤其要注意的是，鱼子酱放置时间最好不要超过15-20天。
鱼子酱被端上餐桌时，最好跟碎冰放置在一起，若是贸然与不锈钢盘子或者是金属勺接触，那很有可能会改变鱼子酱本来的味道，使其带有丝丝苦味或者是金属味。
因此，鱼子酱的最佳使用餐具应是贝壳材质制成的勺子，这样才能最大程度地感受到鱼子酱富含的鲜醇之味。
另外，作为餐桌上最奢侈的享受，鱼子酱的等级差距比较大，想要分辨鱼子酱的三六九等可以从颗粒上看出来。
品质越好的鱼子酱颗粒饱满圆润，色泽清明透亮，表面甚至微微泛着金黄的光泽，这才是有“黑色黄金”赞誉的顶级鱼子酱。
现在市面上出现的部分鱼子酱，多由鳕鱼、鲑鱼、三文鱼等鱼卵制成，无论在品质、文化，还是营养与口感方面，都无法与真正的鱼子酱媲美。
到了真正入口品尝的时候，应该是慎重且富有仪式感的。用贝壳勺轻轻挖出一勺的量放置在虎口处，让体温微微温化鱼子酱，让鱼子酱的香气更好地散发出来，然后送入口中。这时，不要用牙齿咀嚼，而是让鱼子酱在舌尖和上颚轻轻滚动，顶破一颗颗圆滑的鱼卵，让鱼子酱的甘醇咸鲜在口中爆开……
而在一些公共社交场合，用手把食物送进嘴里也被人当成是一种失礼的行为。所以，许多体面的食客们会选择用贝壳勺进食鱼子酱，或是直接品尝鱼子酱的鲜香，或是作为高级菜肴的点缀，最后佐以一杯顶级香槟......这份美味足以让人沉迷于这奢华的飨宴。
以正确的餐桌礼仪食用顶级鱼子酱，将会瞬间打开你的味蕾，并为你的舌尖留下一段绝妙的体验和难忘的回忆。
