春来正当时，这时候的香椿是最鲜嫩的。它被称之为“树上蔬菜”，春天长出来的嫩芽，就是可食用的那部位，不仅香气四溢，而且具有较高的营养价值和药用价值。
香椿一般都是按两卖的，因为按斤卖要上百元。初春时节，香椿的价格最贵了，市场上一小捆香椿，都要几十元，做一盘炒鸡蛋正正好。
香椿除了炒鸡蛋，还有哪些做法呢？下面推荐5种做法，香气四溢，好吃过瘾。
第一种做法：香椿拌豆腐
首先将香椿洗干净，然后锅中烧开水，将香椿放入烧开的水中烫一下。
香椿烫熟后捞出，过一下凉水，然后再挤干水分，将香椿切碎。
准备一块南豆腐，将豆腐切丁，然后与香椿碎混合，加入少许盐和香油调味即可。
第二种做法：香椿炒肉丝
