蒸土豆发黑的地方还能吃吗,土豆蒸完后发黑

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-03 04:08:25

蒸土豆发黑的地方还能吃吗,土豆蒸完后发黑(1)

7日晚上,济宁广播电视台《直播民生》栏目记者正在办公室加班,一对老两口提着一袋土豆突然找上门来,希望我们记者帮忙看一看,他们买的这些土豆到底能不能吃。

蒸土豆发黑的地方还能吃吗,土豆蒸完后发黑(2)

刘大爷和朱大娘家住黎寨小区,几天前老两口去市场上买了一些土豆,这些土豆个头还挺大,从外表看非常的新鲜,没想到回家做饭的时候傻眼了:切开这些土豆中间都或多或少的有一些黑斑。这些黑斑并不像是因为腐烂产生的,老两口一下子没了主见,土豆到底是留着吃还是扔掉呢?

蒸土豆发黑的地方还能吃吗,土豆蒸完后发黑(3)

老两口担心这样的土豆吃了会对人体有害,所以吃完晚饭就赶紧跑到电视台,希望媒体帮忙请教一下专家,如果这样的土豆不能吃的话,可以广而告之,给更多的市民普及一下相关知识。

蒸土豆发黑的地方还能吃吗,土豆蒸完后发黑(4)

百姓利益无小事,更何况还是牵扯食品安全方面的问题,接到刘大爷和朱大娘的求助后,我们记者也是认真对待,一边上网查询相关内容,一边咨询相关专家,你还别说,刘大爷和朱大娘购买的那种土豆还真不能吃!

蒸土豆发黑的地方还能吃吗,土豆蒸完后发黑(5)

据了解,一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质,但是微乎其微,不会引起中毒。但是,如果土豆削开后有黑点,建议最好不要食用。土豆出现黑圈或者黑斑,可能是病菌所致,如土豆环腐病等,是一种腐败现象;也可能是发芽产生的毒素。而这种发黑的土豆所含的龙葵碱会成倍增加,很容易引致龙葵素中毒,症状有咽喉发痒、烧灼,腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等,严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭,最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。

发芽的土豆龙葵素含量是正常时的100倍,所以食用时一定要把芽和芽根挖掉,而且因为龙葵碱这种物质可以溶于水,把切好的土豆在冷水中浸泡半小时以上,可以使残存的龙葵素溶解在水中。

龙葵碱这种有毒物质大多集中在土豆皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已经变绿的皮,因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

不管如何,如果发现土豆里面有黑斑或者已经发芽,最好还是及时丢弃,不要觉得可惜而继续食用,这样是不利于健康的。

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