Hello！大家好！欢迎来到今天的小强会做菜。前些天小强的女朋友突然想去饭店吃红烧肉，身为做菜一哥的小强怎么能让女朋友出去吃呢，毅然拿起锅铲自己做了起来。虽然说红烧肉吃多了会长胖，但是美味当前谁又能拒绝酥酥软软的红烧肉呢？只是在做红烧肉的时候，小强加入了自己的新做法——鹌鹑蛋和啤酒，这三个完全不同类型的食材组合在一起又会发生怎样奇妙的碰撞？跟随小强一起，告诉你红烧肉怎么做最好吃！
食材准备：姜片、八角、香叶若干，生抽、盐、冰糖、老抽、啤酒、料酒、鹌鹑蛋和五花肉。在挑选五花肉的时候呢，有的朋友害怕肥腻总挑一些太瘦的肉，或者直接用瘦肉代替，其实这样做出来的红烧肉在口感上会比较柴，且少了许多香气。小强建议您五花肉一定要带皮，五花三层肥瘦分明、均匀分布的，选对五花肉，这道菜就成功了一半！
煮鹌鹑蛋。选好了食材，接下来就开始煮鹌鹑蛋了。鹌鹑蛋一定要和冷水同时下入，如果水滚之后在下鹌鹑蛋很容易开裂，然后在水开3-4分钟以后大概就可以了。然后煮鹌鹑蛋的火一定用小火，煮完捞出放在冷水里泡一会，这样煮好的鹌鹑蛋可以迅速冷却，后面剥的时候蛋壳也更容易脱落。煮完鹌鹑蛋捞出泡冷水，剥壳备用。
五花肉焯水。首先取出洗净的红烧肉，把它切成麻将大小的块。之后将五花肉和鹌鹑蛋一样冷水下入锅中，加入姜片和料酒，煮沸之后将肉捞出控干水分。如果肉块上带水的话，在炒制的时候容易发生嘭溅。
