我吃了30多年的鸡蛋，只服这种农村特色做法。每一颗蛋黄都冒着油，香味四溢，让人垂涎欲滴。每年4、5月，我会腌一些咸鸡蛋，用来配馒头和粥，非常开胃下饭。用这种方法腌的鸡蛋保证每个都流油。今天，我将分享婆婆腌制了30多年的方法，并附上视频，一起来看看吧。
要让鸡蛋每个都流油，关键在于料汁的比例。将5斤水和1斤盐混合。我今天用了8斤水。将准备好的清水依次倒入大盆中。接下来，准备小料，将一把大料、几片香叶、一块桂皮、一把花椒和一把小茴香放入盘中。
将准备好的清水倒入锅中，再将小料加入锅中。接着，加入两袋食盐，将其搅拌化开，然后开火煮沸，煮5分钟后关掉火，让其自然冷却。接着，准备适量的鸡蛋，我今天用的是白皮小鸡蛋。在腌制之前，需要清洗鸡蛋。很多人会用清水清洗，这是错误的。这样会导致鸡蛋变质，而用白酒清洗可以消毒*菌，去除鸡粪和大肠杆菌，使鸡蛋更干净。
清洗好的鸡蛋不要着急腌制，需要稍微晾干，将表面的白酒晾干即可。将鸡蛋放入一个大瓶子或坛子里，保证瓶子里无油无水。将清洗好的鸡蛋一个一个放入瓶中，注意检查是否有破损的鸡蛋。
将放凉的料汁加入到鸡蛋中，最后加入剩余的大料，用保鲜膜覆盖瓶口，然后用密封盖封好。将煮好的鸡蛋放在阴凉处腌制15天左右即可食用。这种方法腌制的鸡蛋个个流油，做法简单易行。如果你喜欢这种做法，就赶紧收藏起来，给家人试试吧。
