前天和大家分享了传统的腌鸡蛋的方法，属于水腌法，今天和大家分享一下无水腌制咸鸡蛋的方法。用这种新式的方法腌制咸鸡蛋太省事了，只需简单的3步即可完成整个操作过程，而且腌制的时间短，出油快，不用专门的容器，有个食品袋就可以把鸡蛋腌制成功。
腌鸡蛋最好在春季和秋季进行，冬季北方有暖气的屋子也可以腌鸡蛋，屋子温暖，温度很适宜，也很快就能腌好。下面就把这种无水腌鸡蛋的方法分享给大家，希望对您有所帮助。
【一】、洗蛋。
把买回家的新鲜鸡蛋清洗干净。鸡蛋表面有很多污物和杂质，一定要清洗干净，最好用流动的水冲洗，洗干净才能防止在腌制的时候细菌进入鸡蛋里面。
【二】、晒蛋。
把洗干净的鸡蛋放到太阳底下，晒几个小时，晒干表面水分。鸡蛋表面一定不能有水，表面有水的话腌制过程中容易坏。把鸡蛋在太阳底下晒几个小时，还能促进蛋黄流油。
【三】、蘸盐。
①、准备两个小碗，一个小碗里面放入细盐，另一个小碗里面放入高度白酒。
②、拿起一个鸡蛋，先把它放入有高度白酒的小碗中，在里面滚一滚，让鸡蛋的表面全部都沾上白酒。
③、再把蘸上高度白酒的鸡蛋放入另一个装有精细盐的小碗中，裹上一层薄薄的盐粒。这样蘸满盐的鸡蛋腌出来蛋白有点咸，如果喜欢口味淡的，可以捏住鸡蛋中间部位，把鸡蛋的两头都蘸上盐，或者只把鸡蛋的一半蘸上盐，这样腌出来的鸡蛋，蛋白比较淡，不是那么齁咸。
