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大家好,这里是小慧今天说美食。对于早九晚五的打工人来说,一日三餐就是每天最头疼的事情,所以很多人就会选择点外卖,但是长期点外卖,对身体也是不健康的,所以我们要拒绝外卖,坚持自己做饭,不仅干净卫生,而且营养又健康。接下来,给大家分享10道家常菜的做法,5荤5素,简单易操作,下酒又下饭,上班人士都爱吃,详细步骤给大家整理到了下方,一起来跟着做吧!
一、红烧肉鹌鹑蛋
1、准备食材:五花肉、鹌鹑蛋、生姜、料酒、冰糖、蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、食盐、味精、小葱
2、红烧肉炖鹌鹑蛋的做法:
(1)五花肉洗净切块,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮片,干辣椒切段,小葱剥皮切段备用。
(2)焯水:五花肉冷水下入锅中,加入适量的料酒、葱段、姜片,焯水片刻,捞出来,再过一遍清水,沥干水分,盛入盘中。
(3)煮熟鹌鹑蛋:鹌鹑蛋洗净,冷水下入锅中,煮熟捞出来,剥壳盛入盘中待用。
(4)红烧汁:碗中倒入适量的生抽、蚝油、老抽、料酒,再加入适量的食盐和味精,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀。
(5)起锅烧油,待锅中油热后,放入五花肉,小火煎至出油脂,盛入盘中待用。
(6)爆香:锅底留油,放入冰糖,小火翻炒至融化,再放入生姜,蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、开大火,煸炒出香味。
(7)再放入五花肉和鹌鹑蛋,再倒入调好的红烧汁,倒入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖,开大火炖煮开,转中火继续炖煮。
(8)炖煮五花肉软糯入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上葱花,点缀一下,就可以开吃了,做法简单,色香味俱全,搭配米饭吃更香,大人小孩都喜欢吃!
二、鱼香肉丝
1、准备食材:青椒、胡萝卜、黑木耳、里脊肉、小葱、蒜瓣、食盐、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、陈醋、生抽、蚝油、白砂糖
2、鱼香肉丝的做法:
(1)青椒洗净去蒂去籽切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,里脊肉洗净切丝,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切成末备用。
(2)锅中倒入适量的水,水开后,下入黑木耳,焯水捞出来,沥干水分,切丝备用。
(3)腌制里脊肉:肉丝放入碗中,加入适量的料酒、食盐、生抽、淀粉、食用油,戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制20分钟。
(4)鱼香汁:碗中倒入适量的陈醋、生抽、蚝油,再加入适量的食盐、鸡精、白砂糖、淀粉、适量的清水,充分搅拌均匀。
(5)起锅烧油,油热后,下入腌制好的肉丝,小火翻炒至肉丝变色,盛入盘中待用。
(5)锅底留油,放入一勺郫县豆瓣,煸炒出红油,再放入小葱、生姜、蒜瓣爆香。
(6)再放入胡萝卜、黑木耳、青椒丝,翻炒至断生,再放入肉丝,倒入调好的鱼香汁,大火翻炒均匀,至汤汁浓稠食材熟透。
(7)大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,简单易操作,解馋开胃又下饭,大人小孩都喜欢吃,一盘上桌秒光盘!
三、孜然羊肉
1、准备食材:羊肉、香菜、洋葱、白芝麻、生姜、料酒、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、蒜瓣、花椒、辣椒面、生抽、白砂糖
2、孜然羊肉的做法:
(1)羊肉洗净切片,香菜洗净切碎,洋葱剥皮切丝,生姜去皮切丝,蒜瓣剥皮切末。
(2)腌制羊肉:羊肉放入碗中,加入适量的姜丝、料酒、生抽、食盐、食用油、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、辣椒面、带上一次性手套,抓拌均匀,腌制20分钟左右去腥味。
(3)起锅烧油,油热后,放入腌制好的肉羊片,煎至两面金黄色,盛入盘中待用。
(4)锅底留油,放入蒜瓣爆香,再放入洋葱翻炒断生,再放入羊肉,倒入适量的生抽,再加入适量的鸡精、白砂糖、孜然粉。
(5)开大火,翻炒均匀,至食材入味,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的香菜和白芝麻,点缀一下,翻拌均匀,即可开吃了。
(6)孜然羊肉就做好了,做法简单,一点也不腥,口感鲜嫩可口,好吃又下饭,营养又健康的一道菜,上桌就光盘、老少皆宜!
四、金针菇肥牛卷