都说水果要吃应季的，这样才能品尝到水果本身的新鲜与美味，但事实却是，现在无论什么季节你都能吃到各种新鲜的水果，因为人们有了先进的种植技术。这就和人们经常吃的海鲜一样，无论是什么季节都能买到各种海鲜。因为人们发明了“速冻”。虽然说这种技术可以有效的保证海鲜的新鲜程度，但是有些海鲜和水果一样，只有特定季节、特定的时候才是最好吃的。
皮皮虾（爬虾、虾耙子）肉质鲜嫩、营养丰富。每年3-5月正是皮皮虾最肥美的时候，这个时候的皮皮虾无论是清蒸还是爆炒，其肉质都是非常鲜美可口。而我们在挑选皮皮虾的时候一定要注意，鲜活的皮皮虾，虾壳呈青色且有光泽，虾头捏起来越结实越好；腹部的虾鳃越白越新鲜。
