众所周知，海鲜是有季节性的，从繁殖期——生长期——最佳食用期，是有规律可循的，而广东人在长年与海鲜打交道的过程中，总结出如下经验，并编成为口诀，以方便记住该什么季节选用什么海鲜，现在就跟大家来分享一下：
正月虾蛄二月蟹，三月咖蛪没人买。
四月海螺五月鱿，六月生蚝瘦过头。
七月石斑八月虾，黄油重皮肥到家。
九月泥猛与金仓，马鲛马友整条劏。
十月黄花和石头，斋鱼杂鱼肥流油。
冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖。
腊月骨鳝与章鱼，鱼虾蟹鲎齐拜年。
正月虾蛄二月蟹
虾蛄，又叫“濑尿虾”、“皮皮虾”、“虾爬子”等，全世界约有500种之多，被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为濑尿虾。其营养丰富、汁鲜肉嫩，肉质含水份较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。与成年男人的手臂一样粗的濑尿虾，你见过没？
广东的湛江海岸线漫长，滩涂众多，是蟹的良好栖身之地，自古以来盛产优质名蟹，脐的尖圆是区分雄雌蟹的标志。湛江海蟹与江南淡水大闸蟹，各领风*，平分秋色。而广东吴川的芷寮米蟹，在宋代已视为蟹中上品，以膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。
