羊肚菌的两种保存方法
又到了一年羊肚菌上市的季节。现在购买新鲜便宜但不好保存。本文介绍两种保存方法。羊肚菌味道鲜美，营养丰富，它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。只要是食物，都有保质期，干羊肚菌也是有保质期的，一般保质期是2-3年，前提是保存得当，如果保存不得当的情况，会提前加速干羊肚菌的变质，购买回去的干羊肚菌，可以少量多次的购买，这样不仅可以解决保质期的问题，还可以解决保存的问题，只要是短期内吃完，都不会出现过期、变质、生虫、发霉的情况，短期是指6个月以内吃完。
一 真空保存
可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，不过要注意，羊肚菌保存之前千万不能用水清洗，否则会加速腐坏速度。
二 冷冻保存
羊肚菌放入冰箱保存，可在一定程度上延长其保存时间，但是冰箱冷藏层中水汽比较足，将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好再置于冰箱中，一般可以保存2-3天左右。若是羊肚菌的量比较多，也可以将其置于冷冻层保存。
三 晾晒保存
如果羊肚菌的量特别多，或者暂时不打算食用的话，建议可以将它置于烈日下晒干或用烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可，这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长。
