崔义清（1922年9月25日—2015年8月5日）享年93岁，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师。他在七十余年的探索厨艺生涯中，以高尚的敬业精神和辛勤的汗水，铸就一身德艺双磬的大师风范，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。
六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册，成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。他的拿手菜肴有：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。
忆鲁菜泰斗 ---崔义清
作者 布建忠（小布丁）
山河万里新
故乡日月明
心随秋风思
情牵美食鲜
百泉润万物
泺水育高厨
拔丝连樱桃
奶汤浮蒲菜
大葱烧海参
鲤鱼跳龙门
翻勺起热风
干烧爆双脆
一菜蕴一品
百菜不重味
人称活菜谱
德艺树楷模
九旬驾鹤去
精髓传后世
桃李满园春
学子誉乾坤
今夕思故人
泪眼问苍穹
几许品鲁菜
魂梦寻大师
作者简介：布建忠系济南市作家协会会员，＜舜网文学＞驻站作家，＜中国诗＞杂志签约诗人，＜中国诗歌网＞、＜中国网络诗歌网＞、＜中华诗歌网＞等媒体论坛元老及特邀作家。
