如果仅仅只从营养学的角度看，银耳和燕窝的确是有差不多的特征，但营养成分不同和水溶性不同，造成他们还是有很大区别的，不能相互代替。
将两者对比后发现，燕窝中的水分含量很低，蛋白质含量最高，脂肪含量最低。
另外一点是，燕窝的必须氨基酸总和含量是最高。构成人体的氨基酸有很多种，其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，因此叫做“必需氨基酸”。
燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸，完全符合现在营养学家们提出的最优比例。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6种，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。
此外，燕窝中关键有效成份——唾液酸，在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，常服可达到增强免疫力，记忆力及学习能力之功效。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。
因此，燕窝中的营养物质有其不可替代性，致使最终的功效也有差异。比如，美容养颜、大补营养、抗癌防癌这些功效对银耳来说太重了，但是对于燕窝来说，则是小菜一碟。
燕窝与银耳两个都是不错的选择，差异点体现在价格和营养功效2大方面，银耳的价格相比要便宜，但在营养方面，燕窝的营养价值要更胜一筹。
