而焦糊和熏制的猪油渣中不仅仅只有苯并芘和二甲基亚硝胺这两种致癌物质，还有其他一些常见的致癌物质，如沥青和焦油等，所以人们在炼制和食用猪油渣的时候一定要注意火候和时间，那么正确的炼制方法是什么呢?
笔者认为:虽然猪油渣中含有多种致癌物质，但只要我们正确的制作并适量食用，便可以避免它们对我们身体造成的危害。
在制作猪油渣的时候，我们应该选择较小的火候，并且不要加入葱姜大蒜等调料，当猪油渣变得焦黄酥脆的时候，即可立刻关火，不要让它继续炼制，更不要将它炼制得过于焦糊，这样便可以避免过度接触高温和空气引起的氧化反应，减少致癌物质的产生。
在食用猪油渣的时候，我们可以搭配一些富含纤维素的食材，如黄瓜、胡萝卜等，这些食材可以帮助我们减少对致癌物质的摄入量。
此外，平时我们还可以适当多吃一些新鲜食材，如蔬菜、水果、鱼类等，这些食物不但能够为我们提供丰富的营养物质，还有一定的抗氧化和抗癌作用。
当然，除了正确的制作和搭配食材之外，我们还要注意食用猪油渣的量，适量的食用不但可以满足人体对脂肪酸的需求，还可以减少对致癌物质的摄入量，所以大家千万不要贪吃哦。
