每年8月，川滇交界处的迪庆州、甘孜州，3500米以上寒温带海拔处，一望无垠的高山林地里，全世界都不可人工培植的松茸，一个个悄悄地破土而出了。这个季节，全国各地无数餐桌上的“饕餮”们，得以享用这种口感爽滑气味浓香的新鲜美食。
云南香格里拉，连续30年的松茸出口冠军，其松茸的产量占了全国总量的70%。现在的香格里拉，从采摘源头到销售终端，均可见松茸的“疯狂”。
↑香格里拉松茸交易市场
辛苦：
3000村民迁住高山牧场
整个7月，香格里拉进入绵绵雨季，到了8月，这里终于变得天气晴朗。在林间，此前还十分稀少的松茸，突然间纷纷冒出，一年一度的松茸季，这才算是真正到来。
这里的村民，也由此迎来了他们一年里最繁忙的时节。勤快的，在清晨3点就借助微弱的晨光，收拾行囊出发了。他们中午以糌粑、酥油茶果腹，在他们已寻觅多年的崇山峻岭间艰难跋涉。
建塘镇的吉迪村与格咱乡的木鲁村，是香格里拉最集中的松茸产区，其中吉迪村，是著名美食纪录片《舌尖上的中国》首部首集拍摄地，它讲述的正是10年前人们还比较陌生的松茸。
木鲁村党总支*李文光告诉红星新闻，吉迪村有2700多人，木鲁村有547人，目前，除行动不便者或留守的老人，其他人已全部出动，散布在茫茫的林海之中。
↑采茸大村木鲁村远景
吉迪村与木鲁村交界带的公路边，现在扎起了密密麻麻的帐篷。李文光说，他们是当地其他村庄前来采松茸的村民，共有300余人。每到采茸季，两个村就收取每个外来村民150元的管理费，“这是我们的村集体林地，我们对他们的要求主要是两条，一是务必做好护林防火工作；二是只能找松茸，不能乱砍乱伐，中药材绝对不能碰。”
这里还是当地的一处初级交易市场，人们在此可买到最便宜的松茸。8月12日上午，木鲁村村民黄光荣背了一蛇皮袋松茸到这里销售，“我走了4个小时，天一亮就从牧场出发。”
李文光介绍，黄光荣是木鲁村公认的采菌大王，其一家四口的日采茸量超过了30公斤，最保守估计日均收入超过了4000元。黄光荣说，他的秘诀是，在往年采过的地方做记号，“再回去看看就可以了。”
目前，黄光荣和妻子、女儿、女婿全扑在茂密的林场采松茸。黄光荣说，以前当地人不怎么吃松茸，也没有外地人前来收购松茸，他从1986年起采松茸，“每公斤的收购价从四五元涨到了现在的上百元。”
李文光说，现在两个村庄有3000村民从家里迁住到高山牧场。在松茸冒出前，这些村民就已做好了迁居的准备，他们带了足够的食物、保暖的棉被以及炊具，通讯工具则靠便携式太阳能充电，“他们一住就是两个月，每天都很辛苦。”李文光的哥哥目前也在采松茸，“每年他进山前都很壮实，两个月出来后，就瘦得像猴子一样了。”
↑采菌大王黄光荣
价高：
当地人舍不得吃
黄光荣牧场的房子，离木鲁村的家相距45公里，采茸季，他每天的步行里程超过了20公里。清晨，他从牧场的房子出发，先是下坡，后是上坡，中午就吃点干粮，下午松茸采完后，还要爬坡回家，“回家的这个路程最是艰苦。”
李文光说，7、8、9三月，当地人会放下其他所有农活，全部投身松茸采集。当地政府希望，村民能在无松茸季节做产业结构调整，但当地平整的土地稀少，在村民看来，这些土地也种不出什么值钱的作物，一亩地的年收入还不如采一天松茸，“我理解大家的想法，所以我正努力争取资源，以发展木鲁村乡村旅游。”李文光介绍，木鲁村与格里拉著名景区巴拉格宗相邻，他希望能修一条栈道直达巴拉格宗。
在香格里拉松茸交易市场，这里统装的松茸价格一天一个价。8月10日与8月13日，红星新闻走访这个交易市场时，发现统装的松茸价价格波动巨大，分别为180元/公斤、260元/公斤。在这里，胶带打包的嘶嘶声不绝于耳，经过严格保温的松茸，正通过邮政、顺丰等快递公司，争分夺秒地发往全国各地。
↑格茸春批的妈妈正在采茸
吉迪村村民格茸春批介绍，统装松茸意为大小松茸混杂，目前市场上的松茸以长度来制定定价标准，分别是5-7厘米、7-9厘米、9-12厘米以及12厘米以上几个等级，在未开伞头尾大小基本一致的情况下，个头越长价格越贵，12厘米以上的未开伞松茸是极品，在大城市当做珍贵礼品对待，往往一株的价格最终售价超过了1500元。松茸是珍稀名贵的药用菌，含18种氨基酸，14种人体必需的微量元素，“但是，松茸只要一开伞，它的营养就流失了，也就不值钱了。”
松茸，既能带来收益，也蕴含着危险，“以前市场不透明，价格随便喊，现在不一样了，可能你在前端收购价，比市场上的交易价还高。”格茸春批说，这几年虽然有人卖松茸赚了钱，但因为松茸价格起伏不定且不易保存的原因，他听闻已经有好几个老板*了。
他说，松茸的常见做法有三种，炖汤、素炒素煎、蘸芥末酱油生吃，无论哪一种，都能体味它的嫩滑爽口。8月10日，格茸春批在自家火塘的铁板上，用酥油现场煎炸了几片临时采到的松茸，撒些许盐巴，一群客人就这样开吃了。
格茸春批说，这的确是疯狂的小菌子，“现在连我们自己都舍不得吃了。”
红星新闻记者 刘木木 发自云南香格里拉
编辑 潘莉
