蛋糕面团一定要加酵母粉吗,做蛋糕放蛋糕粉还要放酵母吗

小苏打可以起到发酵的作用，它是一种化学添加剂，它的成分为碱性，小苏打发酵不同于泡打粉，它和酵母相似，都需要一定的发酵时间。

小苏打经常用在饼干一类食物中做添加剂，成品酥松，做馒头也是可以的。

后台问得最多的问题就是，食用碱可不可以用小苏打代替，答案是，当然不可以，碱只是调节酸碱度，起到的作用是增加韧性，但是小苏打，是发酵剂，所以不可以替代。而且小苏打在很多西点中需要搭配白醋一起食用，提前发泡，才能发挥作用。

人们也会利用小苏打的特性，做为去污剂使用。