拌饺子馅用生油还是熟油？
拌饺子馅必放的就是食用油，有的人放生油，有的人放熟油，其实放的油不一样包好的饺子味道也不一样喔~~
正确的做法是放熟油。
用生油，煮饺子的时候会带有一丝的生油味，用熟油可以激发出肉馅的香气，还能让肉馅变得更加的嫩滑；熟油可以是猪油，葱油，花椒油、或者自己用香料炒好的油。
切记，刚刚烧出锅的熟油要放凉了再拌进去，不要直接倒进肉馅里，油是热的，把肉烫熟就尴尬了~~
饺子要好吃，不光是馅儿重要，皮也同样重要。
如果饺子皮做不好，那么下锅的时候很容易破皮和露馅，最终辛辛苦苦包成的饺子被煮成了一锅粥.....太可惜了！
一个好的饺子，皮厚薄适中，软而不破，口感劲道。所以，做饺子皮和面的时候，一定要掌握这样的一些小技巧才行。
薄而不破的饺子皮
食材：高筋面粉1000克、水450克、食盐5克、蛋清一个。
第一步：高筋面粉里加入食盐，加盐和面能让面皮劲道。
第二步：再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。
