肉馅为什么要先加水,肉馅里面加水是热水还是凉水

第三步：关于和面是用冷水还是温水这个问题，要视情况而定。

如果你做蒸饺，就用温水和面，这样皮软。如果你做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性。

第四步：用筷子把面粉搅成面絮，再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉，至少十分钟，揉到光滑不沾手。

第五步：盖上盖子，或在面碗盖上保鲜膜；醒面30分钟左右，让面和水份充分浸透。

第六步：取出面团，案板上撒上面粉，再按揉几下。揪下一坨面，搓成长条，用滚刀切出小剂子。