“春去春回来，花谢花会再开”，即便这是个“多事之冬”，但是春天还是如约而来，立春后天气不会马上变暖，相反的这几天天气格外的冷，这就是老话说的“倒春寒”吧。在立春后的这一段时间，由于人的思想会麻痹，再加上气温的温差比较大，所以人很容易会感冒，因此要适当的运动增强体质，当然还要搭配一些食材进行食补，喝银耳汤就是一个不错的选择。
说到银耳，相信大家并不陌生，又叫白木耳，是一种生长在枯树上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。银耳历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”，它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、维生素，常吃能够提高人体免疫功能。银耳最受欢迎的食用方法就是煮银耳汤了，银耳含有很多的天然性胶质，经过熬煮后转化为明胶，能够滋润肌肤，是天然护肤品。
很多人都会煮银耳汤，但是煮出的银耳汤汤水分离，银耳发黏，也不出胶，大大降低了银耳的口感和营养价值，实在是可惜啊！要想煮出一锅黏稠似胶的银耳汤，其实是需要技巧的，煮银耳汤，第一步就错，难怪不出胶！记住4个技巧，出胶又快又多，我们一起来看一下吧。
第一：子曰：“工欲善其身，必先利其器”，所以要想做好银耳汤，必须选择好的银耳，银耳选择好后就是泡发的问题，最好用凉水泡发，虽然时间长但是泡发出来朵大口感好，最主要的是易出胶；温水也可以，但比凉水效果要稍微差一点；千万不可以用热水泡发，不但口感不好而且会造成银耳的营养流失，最重要的是不会出胶。
