第二：泡发好的银耳要撕成小朵，不少人都是用剪子剪的，不建议那么做，手撕的银耳更有利于出胶。撕得越碎越好，越碎银耳与水的接触面积越大，煮的时候也就越容易出胶，不要偷懒撕得过大哦！
第三：撕好的银耳放到砂锅里来煮，这里要说明一点：放到砂锅、电饭锅或高压锅都是可以的，但是一定不能放到铁锅里煮银耳汤，铁锅煮银耳汤容易粘锅，火候没掌握好就会煮糊。砂锅里放入银耳和大枣，加入足量的清水大火烧开后转中火熬30分钟，水要一次加足，中途添水会影响银耳出胶，冲淡胶质，而且导致银耳汤不易煮糯！三十分钟后再加入适量的冰糖，冰糖不要先加，这个时候加吃起来会觉得清甜爽口，如果一开始就加入，吃起来就会感觉比较腻了！再加入一把枸杞，继续盖上锅盖熬10分钟。
第四：煮好的银耳汤一定不要急于出锅，煮好后焖10分钟，银耳汤就会非常好喝，有超级多的胶质，营养多多。
出胶又多又快的4个技术要点：1、选择好的银耳，冷水或温水泡发。2、银耳撕得越碎出胶越多！3、煮银耳汤最好在砂锅、电饭锅里煮，一定不要用铁锅煮，俄日额不要先加冰糖。4、煮好的银耳汤不要急于出锅，要焖10分钟。这样煮出的银耳汤才能增强体质，避免倒春寒感冒。
啰嗦几句：
1、不要喝隔夜的银耳汤，这是因为：银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害，影响健康。
3、加了冰糖的银耳汤含糖量比较高，最好不要在晚上睡前食用，这样会增高血粘度，对身体健康不利。
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