说到鳕鱼，大家一定都不陌生，即便你没看到过超市中的一块块奶白色的鳕鱼肉，想必也吃过KFC的鳕鱼汉堡，除此之外，深海鱼油、宝宝辅食、营养海产……鳕鱼好像有一千种被吃的理由，总有一种适合你。
似乎是因为吃的人多了，近些年，市面上的“鳕鱼”也五花八门地多了起来。论身材，你可以挑到圆鳕、扁鳕；论地域，你可以看到南极鳕、阿拉斯加鳕、太平洋鳕；论颜色，你可以找到黑鳕、银鳕、白鳕。
光看名字，它们好像都是“一家人”，但真的追溯起来，没准你吃到过的“鳕鱼”，都不是真正的鳕鱼！
真鳕鱼，“根正苗红”的纯正鳕鱼想要辨别假鳕鱼，咱们首先要了解下真鳕鱼是个什么样。
纯正的鳕鱼，指的是鳕形目鳕科鳕属的鱼类，鳕属下共有三种鱼，分别是大西洋鳕鱼（Gadus morhua）、太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）和格陵兰鳕鱼（Gadus ogac），它们三位是“根正苗红”的鳕鱼（Cod），也被称为真鳕鱼。
虽说都是真鳕鱼，但大西洋鳕鱼出名较早，也最有群众基础，尤其是在欧洲人眼里，其他鳕鱼都只能算是果腹，只有大西洋鳕鱼才称得上是美食。
正因太受吃货们欢迎，在很长的一段历史时期内，大西洋鳕鱼都是重要的国际贸易货物，丰饶的鳕鱼资源就像一座海上金矿，引得西班牙、英国、法国等众多欧洲国家踏上“掘金之旅”。
后来随着捕鱼技术的进步和市场的扩大，人们渐渐发现大西洋鳕鱼竟然不够捕了，各国只能将船开向更远的海域，争夺日益金贵的鳕鱼资源。
鱼红是非多，这鳕鱼资源争着争着，不免就有争急眼的那天，其中的代表国家就是英国和冰岛。
冰岛自1944年独立后，捕鳕业就成为其主要的经济产业，可谁知，英国等邻国居然把渔船开到了自家门口，这抢饭碗的事怎么能忍？于是冰岛自己给自己画了片专属捕捞区，还派海军保护着，谁都不许踏足。
这个举动可把英国给惹毛了，“你一个弹丸大的冰岛不讲武德啊”，就此两国海军开始了长达20多年的较量，今天你扔我一个炮弹，明天我给你渔船下黑手，后来经过欧共体调停双方才罢手。
这场冲突史称“鳕鱼战争”，也正是这个事件奠定了国际上海界的200海里划分线，到今天这一概念已成为国际通则，由此可以看出，吃货们的力量真的不可小觑。
但大西洋鳕鱼如今已经被人类捕成濒危鱼种，严格限制捕捞量了，所以众位吃货们想吃鳕鱼的话，建议您往下看。
相比大西洋鳕鱼，真鳕鱼中的另外两位，命运就平淡多了。
先说说太平洋鳕鱼，听名字估计大家也能猜出来，它生活在太平洋海域，也就是说，太平洋沿岸国家，想捕到它并不是什么难事。我国的黄渤海就是太平洋鳕鱼的产地之一，渔获量还不少呢！
既然如此，为啥咱们都没听说过它的“美味传闻”呢？主要是因为太平洋沿岸国家都没有欧洲人的那种“鳕鱼情节”，对这种鱼不感冒，加上过去的保鲜技术也不是很好，胶东一带的沿海居民一直都觉得它是一种低档鱼，还给它取了个“大头腥”的绰号。
至于格陵兰鳕鱼，它的分布范围本来就格陵兰周边海域那么大，数量也不多，几乎可以忽略不计，市场上很少能见到它的身影。
银鳕鱼，借鳕鱼的名，却比真鳕还出名说真鳕您可能还很陌生，说银鳕鱼估计很多人就熟悉了，毕竟长久以来，它才是大家心目中最熟悉的鳕鱼，也正是因为它，“鳕鱼”这种食物才得以成功出圈，圈粉无数的。
可实际上呢，银鳕鱼和真鳕真是半毛钱关系都没有，它只是一个商品名，生物学上根本没有“银鳕鱼”这个分类。
一般我们在市场上见到的“银鳕鱼”大概有两种，一种是裸盖鱼（Anoplopoma fimbria），也叫黑鳕、蓝鳕，它在分类上属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属，分布在北太平洋两侧，因为世界上大部分裸盖鱼都在阿拉斯加上岸加工，因此也有人称它为阿拉斯加黑鳕鱼。
另一种是南极犬牙鱼，它下面主要有小鳞犬牙南极鱼（dissostichus eleginoides）和莫氏犬牙南极鱼（dissostichus mawsoni）2个经济种，分类上属于鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属，人们常说的法国银鳕鱼就是它。
