虽然这两种鱼光有鳕鱼之名却无鳕鱼之实，但并不影响它们以“银鳕鱼”这个身份出人头地，毕竟肉质和口感是真的好，除了主骨没有肌间小刺，营养价值也不输真鳕。而且它们还是米其林大厨的心头爱，点缀上几段莴笋和一小把黑胡椒，就足以撑起米其林菜品的名头。
和真鳕鱼的切块不一样，银鳕鱼一般是圆切的，解冻之后记得用厨房用纸先吸吸水，这样做出来的菜品肉质会更紧致些，做宝宝辅食也没问题。
黄线狭鳕，真鳕的“远方亲戚”除了以上几种鳕鱼外，市面上还流行着一种更亲民的“鳕鱼”，既没有大西洋鳕鱼那么少见，也没有银鳕鱼那么贵，而且和真鳕还算是“远方亲戚”，它就是鳕形目鳕科狭鳕属的黄线狭鳕，也就是日韩电视剧中常出现的明太鱼。
别以为这鱼很陌生，其实咱们大多数人都吃过，你在金拱门和KFC吃到的鳕鱼堡，原料就是它，而且它还是制作蟹棒的主料，虽然肉质、口感一般，但赢在非常便宜，淘宝上几十元的一抓一大把。
油鱼，混淆视听的假鳕鱼上面说得无论真假，都可以说是值得一吃的“鳕鱼”，但接下来要介绍的可就真是实实在在的假鳕鱼了，它们就是鲈形目蛇鲭（qīng）科的两种鱼——异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）和棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus），别名叫油鱼。
“高度相似”的长相，“高仿”的味道，摇身一变就成了餐桌上的名贵鱼种，在冒名顶替这件事上，油鱼可是专业的！
单看外表，你很难将它和其他鳕鱼分辨开来，但这种鱼吃过之后才知有“多刺激”，如果一次摄入过多，它就会引发腹痛、恶心、呕吐，最终的结果就是拉出一堆油。
人体能分解吸收的油脂有很多，却唯独消化不了油鱼体内的蜡酯，而且蜡酯不会因为烹饪或者冷冻而分解。
通常人类食用的蜡酯低于6盎司（约170g）时是不会有反应的，但油鱼的重量中，有40%以上都是蜡酯，整块肉就是一块油。所以，如果你吃下500g的油鱼，就可能排出大约100g的“鱼油”，油鱼“基佬快乐鱼”的名号也正是源于此，此处省略一千字……
据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家直接把油鱼列为禁止进口的鱼类食物。早在明代，实在的李时珍就直接在《本草纲目》中把油鱼标成了“泻药”。
因此，作为普通人，请你永远不要尝试吃油鱼，即便它很美味，如果不小心吃了，也请谨慎放屁，并多准备几条内裤，毕竟嘴上一时爽，菊部火葬场，油鱼不会给你的括约肌任何补救机会。
因为油鱼和鳕鱼实在太像，口感也差不多，无良商家们常常拿油鱼以次充好，冒充银鳕鱼，连马伊琍也中过招！而且，超市中的鳕鱼大多都是切成横片贩卖，普通消费者要想辨认出鳕鱼还是油鱼，难度系数直线上升。
不过为了少跑几次厕所，我们也不能放弃嘛，味库君为大家总结了几个【辨别油鱼的小窍门】，希望能帮大家“避雷”：
1）看价格，市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的银鳕鱼；
2）看口感，鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分地油腻，口感较差。
3）看肌理，真正的鳕鱼撕下鱼皮，肉质层有类似胡须的浅褐色斑纹，身体中间有一条明显的线，而油鱼则没有。
如果你实在不会挑，那也没关系，味库帮你精选了一款真·银鳕鱼——澳洲深海银鳕鱼片，它捕捞于澳大利亚深海低温捕捞区，纯净天然无污染。
由于海水温度极低，鱼的生长速度也非常缓慢，因此在鱼肉中累积了丰富的DHA和蛋白质，比普通深海鱼更营养，不仅有助于宝宝的成长发育，对中老年人来说也是强身健体的天然补品。
