北方的馒头制作方法,正宗的北方馒头制作方法

注意事项：

1、老面的发酵我通常会放一点酵头进去，发酵的速度会加快很多；那么酵头怎么来呢，我一般会把现在的白色面团留一点出来，放冰箱保存2-3天是可以的，如果时间太久就的重新做酵头；2、碱水量一定要分2-3次加入并上锅检验面团的酸度；直到面团没有酸味即可；3、如果碱水加多了怎么办？碱水加多了面团就会发黄，甚至发不起来，遇到这种情况怎么办？好办，那就不要蒸了，隔几个小时或是隔天重新做就好了；

近距离看看发酵好的面团状态！