为什么中国人对辣味如此沉迷呢？严格的说，辣并不是一种味道，而是一种痛觉。吃辣椒时会产生的烧灼感，让大脑误以为“身体受伤了”，就会自动分泌内啡肽来止痛。而内啡肽也会使人产生愉悦感，所以很多人会吃辣上瘾。
当然了，这种生物反应不仅限于中国人，对外国人也同样有效。只是单一的烹饪方法，使他们与辣味失之交臂。而中国人却靠辣味化腐朽为神奇，将简单的食材烹出别样的滋味。例如进击世界杯的小龙虾、走向国际的传奇辣酱——老干妈。
国民女神曾这样说道：“第一炮我就打美国”“你要走出国门，打出国外！”
中国辣，正一步步征服全世界人民的味蕾。
